Klasični tiramisu s čokoladom

Glasovi: 3

Kako napraviti klasični čokoladni tiramisu

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Klasični tiramisu s čokoladom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 velika žumanjka
0,5 šalica šećera
0,5 šalice i još 1/3 šalice suhog vina Marsala
230 gr. mascarpone sir (oko 1 šalica) na sobnoj temperaturi
3/4 šalice hladne tečne vrhnja
1 žličica instant espressa
0,5 šalica kipuće vode
200 g savoyardi keksa (piškoti)
60 g sitno nasjeckane tamne čokolade
Kakao prah za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od keksa, mascarpone sir, jaja, krema, crno vino, kava, tamna čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremiti sabayon od jaja i kreme: U srednje velikoj zdjeli otpornoj na toplinu, postavljenoj iznad lonca s gotovo kipućom vodom (tako da voda ne dodiruje zdjelu), pjenjačom miksajte žumanjke i 1/4 šalice šećera.

Kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Bez vađenja zdjele iz tave, umiješajte 1/3 šalice vina i kuhajte uz neprestano miješanje dok sabayon ne postane lagan i pjenast, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u smjesu ne pokaže 80°C, oko 10 minuta. Izvadite zdjelu iz tave i ostavite da se potpuno ohladi.
Stavite mascarpone u veliku zdjelu i umiješajte sabayon gumenom špatulom, zatim miješajte pjenjačom dok ne postane glatko (pazite da ne previše miješate). U srednjoj zdjeli miksajte gusto vrhnje dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, a zatim umiješajte mascarpone dok ne postane glatko. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak do upotrebe.

U plitkoj zdjeli pomiješajte preostalu 1/4 šalice šećera i kavu; dodajte kipuću vodu i miješajte dok se šećer ne otopi. Umiješajte preostalu 1/2 šalice vina.

Savoiardi kekse brzo umočite do pola u tekućinu, okrećući ih dok ne postanu vlažni, ali ne previše mokri s obje strane (oko 2 sekunde sa svake strane keksa); stavite jedan sloj keksa u četvrtasti kalup za pečenje veličine 25 cm, premažite polovicom smjese s mascarponeom i pospite čokoladom.

Ponovite sloj piškota i prelijte preostalom smjesom od mascarponea. Pospite kakao prahom. Pokrijte klasični tiramisu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.

Kategorije:

recept / Deserti / Kolači / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti