Kolačići "Tiramisu"

Glasovi: 2

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 kolačića

Recept za kolačiće inspiriran poznatim talijanskim desertom tiramisu, s nježnom glazurom od krem sira mascarpone. Kolačići sadrže prirodna zrna kave prekrivena čokoladom, zajedno sa sirupom napravljenim od espressa i likera od kave, stvarajući nevjerojatno aromatičnu poslasticu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

Zrna kave u čokoladi
2,5 šalice brašna
1 žlica praška za pecivo
1 čajna žličica soli
230 g maslaca
2 žlice šećera
4 jaja
1 žličica ekstrakt vanilije
1 šalica mlijeka

Sirup za espresso

1/3 šalice šećera
2 žlice espresso praha
2 žlice likera od kave

Krema od mascarponea

230 gr. mascarponea
1/2 šalice šećera u prahu
2 žlice likera od kave
1,5 žličice ekstrakta vanilije
1 šalica tečnog vrhnja
Kakao prah za ukras
Čokoladne strugotine za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, maslac, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, mlijeko, kava, liker od kave, mascarpone sir, šećer u prahu, krema, kakao, čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Za kolačiće: Zagrijte konvekcijsku pećnicu na 160 °C (325 °F). Stavite papirnate košarice za kolačiće u kalup za kolačiće standardne veličine zapremine 24 šalice.
Zrna kave zdrobite u čokoladu i ostavite sa strane. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U samostojećem mikseru s nastavkom za miješanje miksajte maslac i šećer srednjom brzinom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 4-8 minuta. Postupno dodajte jaja, jedno po jedno, stružući sa strane zdjele po potrebi. Umiješajte ekstrakt vanilije. Smanjite brzinu miksera na najniže i postupno dodajte smjesu brašna i mlijeko, naizmjenično dodajući suhe sastojke.

Kad je smjesa glatka, ravnomjerno je rasporedite u papirnate kalupiće za muffine. Svaki muffin pospite s 1 žličicom zdrobljenih zrna kave. Pecite oko 15 minuta, dok lagano ne porumeni i potpuno ne ispeče. Potpuno ohladite.
Za sirup za espresso: U maloj tavi pomiješajte 1/3 šalice vode, šećer i espresso u prahu. Zagrijavajte na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, povremeno miješajući. Maknite s vatre i umiješajte liker od kave.
Za kremu od mascarponea: U srednjoj zdjeli pomiješajte mascarpone, šećer u prahu, liker od kave i ekstrakt vanilije. Stavite gusto vrhnje u zdjelu samostojećeg miksera. Pomoću nastavka za pjenjenje miksajte vrhnje dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Postupno umiješajte jednu trećinu tučenog vrhnja u smjesu mascarponea. Nastavite umiješati vrhnje u još dva navrata.
Za montažu i dekoraciju: Vilicom izbušite rupe na vrhu pečenih kolačića. Polako ulijte 2 žlice espresso sirupa na svaki kolačić. Stavite kremu od mascarponea u slastičarsku vrećicu s metalnim nastavkom i istisnite željenu količinu na svaki kolačić. Pospite kakao prahom i čokoladnim strugotinama.

Autor recepta - Michelle Kennaugh je slastičarka i vlasnica pekare CakeDreams u Rockvilleu, Maryland, SAD.

Kategorije:

recept / Deserti / Kolačići, keksi / Kolači / / Američka kuhinja

Slični recepti