Najbolji tiramisu

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 12 porcija
Kalorije 252, ukupne masti 16 G., zasićene masti 8 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 0 G., kolesterol 140 mg, natrij 167 mg, šećer 10 G.

Ovaj klasični talijanski desert iznenađujuće je jednostavan za napraviti. Započnite s kremom od tijesta, tradicionalnim sabayonom napravljenim od žumanjaka, šećera i slatke Marsale. Nakon što je baza od sabayona gotova, umutite je s mascarpone sirom. Njegova kiselost ugodno će uravnotežiti okus sabayona, čineći krem laganim i baršunastim, poput moussea. Gotovi tiramisu treba odstajati u hladnjaku samo četiri sata, što će omekšati savoiardi kekse. Međutim, ako je moguće, ostavite desert da odstoji preko noći, što će još divnije poboljšati okus i teksturu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krema

4 velika žumanjka
0,5 šalica šećera
2 žlice slatke Marsale
2 pakiranja mascarpone sira (po 220 g)

Skupština

4 žlice instant espressa u prahu
3 - 4 žlice slatke Marsale (vidi napomenu)
1 žličica + 1 žlica kakao praha, za posipanje
1 pakiranje (200 g) piškota ili savoiardija (vidi napomenu)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: savoiardi keksi, jaja, mascarpone sir, crno vino, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Krema od mascarponea:

U srednjoj vatrostalnoj zdjeli pjenjačom miksajte žumanjke, šećer i Marsalu. Stavite zdjelu iznad srednje velike posude s kipućom vodom (dno zdjele ne smije dodirivati vodu). Neprestano miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane blijeda, vruća na dodir i udvostruči volumen, 4 do 6 minuta, povremeno stružući stranice zdjele špatulom. Za ubrzanje procesa možete koristiti ručni mikser. Maknite s vatre i nastavite miješati pjenjačom dok se smjesa malo ne ohladi, oko 1 minutu. Umiješajte mascarpone sir dok ne postane glatko. Ohladite dok ne budete spremni za sastavljanje.
Skupština:

U mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte 1 1/4 šalice vruće vode, espresso u prahu i 3-4 žlice Marsale. Smjesu ravnomjerno ulijte u dvije srednje velike zdjele. Dno posude za pečenje dimenzija 20x20 cm pospite s 1 žličicom kakao praha.

Umočite polovicu piškota, jednu po jednu, u istu zdjelu s kavom na 2 sekunde sa svake strane da se natope, ali ne prepeku. Posložite ih u jednom sloju preko kakao praha u tavi, razbijajući ih po potrebi kako biste popunili sve praznine. Preostalu tekućinu iz prve zdjele prelijte preko sloja kolačića. Premažite polovicu kreme od mascarponea preko kolačića. Ponovite s drugim slojem kolačića, umočite ih u smjesu kave i premažite preostalom kremom.
Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći. Neposredno prije posluživanja, prosijte preostalu 1 žlicu kakao praha preko tiramisua.

Bilješka

Kupovni piškoti mogu biti mekani ili tvrdi. Savoiardi keksi imaju idealnu teksturu za ovaj desert, jer dobro drže oblik nakon namakanja. Ako možete pronaći samo mekane piškote, lagano ih premažite smjesom kave. Tvrđi keksi zahtijevat će dulje namakanje u espressu. Za alkoholni tiramisu dodajte 4 žlice slatke Marsale u smjesu kave.