Vrijeme: 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova nedjeljna pečenka koristi provjerenu metodu obrnutog pečenja: meso se prvo peče na laganoj vatri, a zatim doslovno zapeče na jakoj vatri. Rezultat je sočan, savršeno pečen i hrskav. Niska temperatura pećnice omogućuje površini govedine da se osuši, što omogućuje jakoj vatri da stvori ukusno hrskavu koricu.

Sastojci:

• 1 komad goveđeg filea s 3 rebra (3-3,5 kg)
• 2 češnja češnjaka, tanko narezana
• 1/4 šalice krupne soli
• 2 žlice grubo mljevenog crnog ili trobojnog papra

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

goveđa rebra, crni papar u zrnu

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Meso osušite papirnatim ručnicima i stavite ga na dasku za rezanje s masnom stranom prema gore. Malim nožem napravite male rezove duž masnog sloja i napunite ih kriškama češnjaka. Začinite govedinu solju i paprom, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 4 sata ili čak preko noći.
Korak 2
• Zagrijte pećnicu na 120°C. Odmotajte meso i stavite ga masnom stranom prema gore na rešetku postavljenu u posudu za pečenje.
Korak 3
• Pecite govedinu dok termometar umetnut u sredinu ne pokaže 49 °C, oko 4 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite meso da odstoji 1 sat. Unutarnja temperatura mesa će nastaviti rasti.
Korak 4
• Zagrijte pećnicu na 260 °C (400 °F). Vratite govedinu u pećnicu i pecite dok masna strana ne postane zlatnosmeđa i hrskava, 10-15 minuta. Ostavite meso da odstoji još 30 minuta, a zatim ga prebacite na dasku za rezanje i narežite.

Glasovi: 2