Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Meso u ovom velikom pečenju iz časopisa Food Network uvijek je sočno i mekano, zahvaljujući metodi sporog kuhanja, koja također stvara bogat, sočan umak. Ovo meso može se poslužiti sa svježim povrćem za kompletnu večeru, čak i na blagdanskom stolu.

Sastojci:

• 1 komad goveđe plećke, vezan koncem
• 4 kriške slanine, nasjeckane
• 2 šalice juhe od gljiva ili povrća
• 1/3 šalice konjaka ili rakije
• 2 šalice suhog bijelog vina
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice brašna
• 1/3 šalice koncentrata rajčice
• 1 srednji bijeli luk, nasjeckan
• 4 zgnječena češnja češnjaka
• 1 stabljika celera, narezana na 4 dijela
• 2 lovorova lista
• 12 zrna crnog papra
• 4 graška pimenta
• 4 pupoljka klinčića
• 4 grančice timijana
• 6 grančica peršina, plus 2 žlice nasjeckanog lišća za posluživanje
• 700 g krumpira s izduženim gomoljima (prerezanih na pola po dužini)
• 450 g mrkve, prepolovljene uzdužno, a zatim poprečno, plus 1 šalica nasjeckane
• 1/2 velike repe, oguljene i narezane na polumjesečaste kriške (oko 450 g)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, krumpir, mrkva, celer, konjak, rakija, bijelo vino, slanina, koncentrat rajčice, luk, češnjak, lovorov list, piment, timijan, karanfil, peršin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 160 °C. Zagrijte maslinovo ulje u posudi za pečenje na srednje jakoj vatri. Začinite meso solju i paprom te pospite brašnom. Stavite u posudu za pečenje i pecite dok ne porumeni, oko 5 minuta sa svake strane. Izvadite iz posude.
Korak 2
• Stavite slaninu, luk i narezanu mrkvu u tavu za pečenje. Kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte koncentrat rajčice i češnjak. Kuhajte, miješajući, dok koncentrat ne počne cvrčati, oko 4 minute.
  
  Ulijte konjak, sastružući sve smeđe komadiće koji su se zalijepili za dno. Dodajte bijelo vino i temeljac, a zatim vratite meso u tavu.
Korak 3
• Stavite celer, lovorov list, crni i piment, klinčiće, timijan i grančice peršina u četvrtasti komad gaze i zavežite kuhinjskim koncem. Stavite vrećicu u posudu za pečenje i zakuhajte sadržaj. Stavite krug papira za pečenje na površinu mesa i pokrijte posudu za pečenje poklopcem. Stavite posudu u pećnicu i pecite 1,5 sat.
  
  Izvadite pečenje, dodajte repu, krumpir, polovice mrkve i žličicu soli. Pokrijte papirom za pečenje i poklopcem, vratite u pećnicu i pecite dok meso ne omekša, još 1,5 do 2 sata. (Termometar bi trebao pokazivati ​​85 °C). Šupljikavom žlicom prebacite povrće na tanjur, a meso na dasku za rezanje.
Korak 4
• Pripremite umak: Izvadite vrećicu sa začinskim biljem i ocijedite masnoću s mesnog soka. Pirjajte na srednjoj vatri dok se tekućina ne smanji za pola, oko 25 minuta. Začinite solju i paprom. Vratite povrće u umak.
Korak 5
• Uklonite konac s mesa, narežite ga na tanke medaljone poprečno uzduž vlakana i složite na pladanj za posluživanje. Povrće stavite oko mesa i prelijte umakom. Pospite jelo nasjeckanim peršinom.

Glasovi: 17