Prve rebarca u pećnici
Glasovi: 4
Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Goveđa rebra, ili debela goveđa rebra, ukusan su, mekan i sočan komad mesa koji je najbolje peći cijelo u pećnici. Za savršeno pečenje pecite ga u posudi za pečenje s rešetkom, dopuštajući toplini da slobodno cirkulira i ravnomjerno se peče sa svih strana. Ako nemate posudu za pečenje s rešetkom, upotrijebite posudu za pečenje i koristite obrezana rebra kao podmetač, kao što je opisano u ovom receptu. Ova rebra mogu se poslužiti i prije glavnog jela za večeru kako biste otvorili apetit svojih gostiju.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad pečene goveđe butine s 4 rebra, očistite kosti i višak masnoće te ostavite sa strane
- 4 čajne žličice krupne soli
- 4 grančice svježeg ružmarina
- 4 češnja češnjaka, neoguljena, zgnječena
- 120 g rikule (po želji)
- 2 žličice maslinovog ulja (po želji)
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Meso obilno posolite i popaprite te ga ostavite u hladnjaku preko noći.
- Meso izvadite iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja kako bi se zagrijalo na sobnu temperaturu.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200°C.
- Stavite sačuvana rebra u posudu za pečenje, zakrivljenom stranom prema gore (ona će poslužiti kao rešetka za meso). Preostale ostatke mesa i masnoću rasporedite oko kostiju. Pecite kosti i ostatke oko 30 minuta ili dok se mast ne počne topiti.
- Izvadite posudu za pečenje iz pećnice, stavite grančice ružmarina na kosti, a zatim na govedinu. Stavite zgnječeni češnjak na dno posude za pečenje zajedno s prilozima. Premažite govedinu otopljenom masnoćom i vratite posudu za pečenje u pećnicu.
- Pecite 30 minuta, a zatim meso ponovno premažite masnoćom i sokovima.
- Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C i pecite pečenje dok ne postane srednje pečeno (unutarnja temperatura mesa trebala bi biti 52-50 °C), oko 1 sat i 15 minuta, prelijevajući pečenje sokovima svakih 30 minuta dok ne bude gotovo. Imajte na umu da će se pečenje nastaviti peći dok se odmara.
- Izvadite pečenje iz pećnice i stavite ga na dasku za rezanje, nepokriveno, na 20 minuta. Meso narežite na željenu debljinu i poslužite s rikulom i maslinovim uljem.
Kategorije:
recept / Pećnica / Svečana jela / Glavna jela / Meso / / Michael Symon
Slični recepti
