Pečena goveđa rebra s umakom od svježeg hrena

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Porcije: 6

Jednostavan recept za ukusno blagdansko meso koje možete pripremiti čak i bez ikakvog iskustva s pečenjem. Koristi se debeli komad govedine - prvoklasno rebro s kosti. Prije pečenja, ostavite meso da odstoji otkriveno i nemarinirano u hladnjaku nekoliko dana kako bi se njegov okus produbio. Za pečenje, jednostavno stavite komad u posudu za pečenje na podlogu od nekoliko svežnjeva aromatičnog bilja. Pecite govedinu na niskoj temperaturi nekoliko sati, a zatim povećajte temperaturu pećnice na visoku samo nekoliko minuta prije nego što bude spremna za stvaranje hrskave korice. Poslužite s kiselim vrhnjem i umakom od hrena.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 goveđi kare na 3 kosti (oko 3 kg), prvoklasno rebro
1/3 šalice svježe naribanog oguljenog hrena (oko 150 g)
1 i 1/4 šalice kiselog vrhnja ili crème fraîchea
2 žličice bijelog vinskog octa
0,5 žličice šećera
2 vezice ružmarina
2 vezice kadulje
2 vezice timijana
1 žlica maslinovog ulja
Mljevena sol, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, govedina, vinski ocat, kiselo vrhnje, ružmarin, kadulja, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Meso osušite papirnatim ručnicima. Ohladite u hladnjaku, nepokriveno, najmanje 1 dan, a do 3 dana da odleži.
Najmanje 4 sata, a najviše 1 dan prije posluživanja, pomiješajte hren, kiselo vrhnje, ocat i šećer; začinite solju i paprom po ukusu. Ohladite do posluživanja.

Zagrijte pećnicu na 120 °C. Pomiješajte ružmarin, kadulju i majčinu dušicu s maslinovim uljem i rasporedite ih po dnu posude za pečenje. Rebarca obilno začinite solju i paprom te ih stavite na začinsko bilje. Pecite dok termometar umetnut u sredinu mesa ne pokaže 52 °C, 3 sata i 15 minuta do 4 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, a najviše 1 sat.
Povećajte temperaturu pećnice na 260 °C (400 °F). Neposredno prije posluživanja, vratite prvo rebro u pećnicu i pecite dok vanjska strana ne porumeni i karamelizira, oko 10 minuta.
Prebacite pečenje na dasku za rezanje. Oštrim nožem odrežite meso od kostiju, a zatim ga narežite poprečno u smjeru vlakana.
Poslužite pečenje s hrskavim zelenilom, umakom od hrena i morskom soli. prilog od povrća.

Autor recepta - Valerie Bertinelli je američka glumica.

Kategorije:

recept / Pećnica / Svečana jela / Nova godina / Glavna jela / Meso

Slični recepti