Odrezak od prvoklasnih rebara s roštilja

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

U ovom receptu se peče prvoklasno rebro, odrezak govedine koji se najčešće peče u pećnici za blagdanski stol. Slijedeći detaljne upute, skuhat ćete savršen odrezak bez uništavanja ovog cijenjenog i skupog odreska. Ključno je slijediti dva osnovna pravila: meso prije pečenja na roštilju zagrijte na sobnu temperaturu i pustite gotove odreske da se odmore nakon pečenja. Za najbolje rezultate upotrijebite termometar za meso kako biste točno odredili stupanj pečenosti odreska. Pečenjem na roštilju odresci se prekrivaju pastom od pečenog češnjaka i ružmarina, dodajući još više okusa i arome. Cabernet Sauvignon savršeno se slaže s vinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 odreska od prvoklasnih rebara, svaki težine otprilike 1 kg i debljine 2-2,5 cm.
2 glavice češnjaka, oguljene češnjeve
6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
2 grančice ružmarina
2 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, limun, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj.
Izvadite odreske iz hladnjaka i pustite ih da dostignu sobnu temperaturu.

Obilno pospite odreske solju i crnim paprom s obje strane. Utisnite začine u meso i ostavite sa strane.
Napravite pastu od češnjaka:

Odrežite vrhove stabljika češnjaka.

Stavite malu tavu na srednje jaku vatru i dodajte 4 žlice maslinovog ulja. Dodajte češnjeve češnjaka i kuhajte dok ne zacvrče, a zatim smanjite vatru na lagano. Uberite listove s dvije grančice ružmarina i nasjeckajte ih kako biste dobili 2 žlice. Dodajte ružmarin češnjaku i kuhajte, povremeno miješajući hvataljkom, dok češnji ne postanu zlatno smeđi, oko 10 minuta.
Maknite tavu s vatre i ostavite češnjak da se ohladi u ulju.
U mužaru ili na dasci za rezanje zdrobite češnjak u pastu. Pomiješajte naribani češnjak s preostalim uljem i ružmarinom. Trebali biste imati oko 0,5 šalica paste.
Stavite meso na prethodno zagrijani roštilj i pecite dok ne porumeni s obje strane, oko 5 minuta sa svake strane i 3 minute sa svake strane.

Prerežite 2 limuna na pola i odrežite krajeve. Premažite maslinovim uljem i pospite solju i crnim paprom. Stavite limune na roštilj s odrescima i pecite dok ne budu spremni za posluživanje s mesom.

Premažite jednu zapečenu stranu svakog odreska s 2 pune žlice paste od češnjaka. Stavite odreske na rešetku roštilja, s pastom prema gore. Pustite da se meso ispeče.
Dovršite pečenje na hladnoj strani roštilja, pokriveno ili u pećnici do željene pečenosti, 10 do 12 minuta za meso s rare pečenjem (izvadite kada termometar za meso pokaže 52°C).
Maknite odreske s roštilja i ostavite ih da odstoje na rešetki oko 10 minuta. Pokrijte i držite toplima.
Prebacite odreske na dasku za rezanje. Odrežite meso od kostiju. Svaki odrezak narežite poprečno na vlakna.