Pečena govedina ribeye

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12-18

Ovo ukusno meso sa svojom izvrsnom koricom zaslužuje biti tradicionalno blagdansko jelo. Začini savršeno nadopunjuju okus govedine. Jelo upotpunjuju tradicionalni engleski pudinzi koji se poslužuju s mesom. S tako bogato začinjenom govedinom, ostatak jelovnika može biti prilično jednostavan: pečeno povrće, krumpir ili gljive.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Govedina

4 žlice trobojnog papra u zrnu (ili bilo kojeg papra u zrnu)
3 grančice ružmarina
3 grančice timijana
1/3 šalice krupne soli
8 češnja češnjaka, nasjeckanih
1 ribeye bez kostiju težine 4,5-6,4 kg
1/4 šalice maslinovog ulja
Yorkshire puding, za posluživanje, recept uključen

Yorkshire puding

5 velikih jaja
1 šalica vrhnja s 12,5% masti
1 šalica brašna
Masnoća koja ostane od kuhanja govedine

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, ružmarin, timijan, češnjak, jaja, krema, brašno

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku na dno pećnice i zagrijte je na 260 °C (400 °F). Zatim pripremite začine: stavite zrna papra u veliku plastičnu vrećicu i zgnječite ih valjkom. Uklonite listiće s grančica ružmarina i timijana. Zdrobljena zrna papra stavite u zdjelu sa soli i listovima začinskog bilja. Dodajte nasjeckani češnjak. Sve zajedno promiješajte prstima.
Stavite govedinu s masnoćom prema gore na roštilj u tavu za pečenje. Pokapajte maslinovim uljem sa svih strana i utrljajte ga rukama. Pospite meso mješavinom papra, začinskog bilja i soli, lagano ga pritiskajući rukama.

U prvoj fazi pecite govedinu 45 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 150 °C i umetnite termometar za meso pod kutom. Pecite još 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta ili dok termometar ne pokaže 50-57 °C u sredini za srednje pečeno meso. (Meso će se nastaviti kratko peći nakon što ga izvadite iz pećnice.)
Maknite meso s roštilja i ostavite ga da odstoji 15 minuta kako bi se sokovi rasporedili. Kad je spremno za posluživanje, narežite ga na željenu širinu.
Yorkshire puding

Pripremite tijesto prije vađenja mesa iz pećnice. U zdjeli pomiješajte jaja i vrhnje za šlag (12,5%) i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne sjedini. U sito stavite brašno i 2 žličice soli te prosijte direktno u zdjelu. Miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Ohladite dok se meso peče.
Nakon što meso izvadite iz posude za pečenje, povećajte temperaturu pećnice na 230 °C. Šupljikavom žlicom uklonite papar, začinsko bilje i višak soli iz masnoće, a zatim je prebacite u zasebnu posudu. Masnoća treba biti pahuljasta i privlačna.
Ulijte malu količinu (oko 1/2 čajne žličice) masti u standardne kalupe za muffine. Stavite ih u vruću pećnicu na nekoliko minuta ili dok mast ne počne dimiti.
Pažljivo izvadite kalupe za muffine iz pećnice i odmah ih napunite otprilike do 1/2 do 2/3. Pecite 13-14 minuta ili dok se tijesto što više ne digne. Poslužite pudinge u košarici s lijepom ubrusom pored mesa.