Goveđa rebra s umakom od stouta i senfa

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Pečena govedina izgleda vrlo svečano i ispunjava kuću ukusnim, pikantnim mirisima. Prije pečenja, meso premažite mješavinom češnjaka, svježeg timijana i maslinovog ulja te ga stavite u posudu za pečenje na podlogu od mrkve, celera, luka i aromatičnog bilja, sve preliveno stoutom. Pecite govedinu, redovito je prelijevajući aromatičnim sokovima iz posude za pečenje. Kad je pečenje gotovo, smanjite sokove na štednjaku i umiješajte dijonski senf kako biste stvorili ukusan umak za ovo svečano meso.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

10 češnja češnjaka (4 nasjeckana, 6 zgnječena)
2 žlice nasjeckanog svježeg timijana + 4 grančice
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 goveđi kare na 3 kosti (3,2-3,7 kg)
2 velike mrkve, narezane na komadiće
2 stabljike celera, narezane na komadiće
1 veliki luk, narezan na komadiće
2 boce stouta od 0,33 l
3 šalice lagano posoljene goveđe juhe
1 žlica dijonskog senfa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, timijan, govedina, mrkva, celer, luk, tamno pivo, bujon, Dijonski senf

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte nasjeckani češnjak, nasjeckani timijan, 1 žlicu soli i 2 žličice crnog papra; umiješajte maslinovo ulje dok ne dobijete pastu. Utrljajte pastu od češnjaka po cijelom mesu i ostavite da odstoji 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 230 °C. Dno velike posude za pečenje obložite nasjeckanim režnjevima češnjaka, grančicama timijana, mrkvom, celerom i lukom. Stavite rebra, masnom stranom prema gore, na povrće. Ulijte 1,5 boce stouta na dno posude za pečenje. Pecite dok meso ne porumeni na vrhu, oko 30 minuta.

Premažite pečenje sokom iz tave i smanjite temperaturu pećnice na 150 °C. Nastavite peći, premazujući pečenje sokom iz tave svakih 30 minuta, dok termometar umetnut u najdeblji dio pečenja ne pokaže 46 °C do 49 °C za srednje pečeno, 1 1/2 do 2 sata. Prebacite na pladanj ili dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 30 minuta prije rezanja.
U međuvremenu pripremite umak:

Stavite holandski lonac na 2 plamenika i dodajte preostalu 1/2 bocu stouta i goveđu juhu. Zakuhajte i kuhajte dok se tekućina ne smanji za otprilike jednu trećinu, 6 do 8 minuta. Procijedite u separator masti, bacivši povrće. Ulijte tekućinu u lonac, sačuvajte svu masnoću u separatoru. Zakuhajte tekućinu, a zatim umiješajte senf. Pokrijte i držite na toplom. Za rezanje pečenja, stavite ga s kostima prema gore, a zatim kuharskim nožem uklonite kosti u jednom komadu; meso narežite na tanke kriške u smjeru vlakana. Poslužite s umakom.

Kategorije:

recept / Jela u tavi za patku / Svečana jela / Nova godina / Božić / Glavna jela / Meso / / Food Network - recepti

Slični recepti