Goveđi Wellington sa šunkom i talijanskim umakom od pesta od sušenih rajčica

Glasovi: 1

Kako napraviti - Talijanski goveđi Wellington sa šunkom i pestom od sušenih rajčica

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Goveđi Wellington sa šunkom i pesto umakom od sušenih rajčica, na talijanski način - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Od 1,3 kg do 1,5 kg goveđeg filea
1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznutog
2 žlice biljnog ulja
1 čajna žličica soli
Brašno za rad
8 kriški pršuta, širine 0,5 cm.
2/3 šalice pesto umaka od sušenih rajčica
1 jaje
1/2 žličice pahuljica morske soli
Kulinarski konac

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, lisnato tijesto, sušene rajčice, pahuljice morske soli, pršut

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje.
Uzmite kuhinjski špag i zavežite meso na četiri mjesta, napravite petlju i prebacite je preko filea. Povucite špag bliže vezici, pričvrstite čvor i napravite još jednu petlju. To će pomoći da meso ostane u obliku i spriječiti njegovo raspadanje. Začinite solju i paprom.

Pržite file u tavi sa svih strana dok ne porumeni, 8 do 10 minuta. Prebacite na tanjur i ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak i hladite 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220°C.
Lisnato tijesto stavite na pobrašnjenu površinu sa širom stranom okrenutom prema vama i razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 35 x 25 cm.

Složite kriške pršuta, lagano se preklapajući, ali ne dosežući sve do rubova. Premažite pestom od rajčice. Stavite ramstek malo iznad središta. Premažite rubove tijesta pomiješanim s jajetom i preklopite ga oko ramsteka, zatvarajući rubove i podvlačeći šav ispod.

Meso možete pripremiti unaprijed i čuvati ga u hladnjaku do pečenja. 4 h.
Stavite goveđi Wellington na lim za pečenje i premažite ga jajetom. Pospite morskom soli. Izbockajte tijesto nekoliko puta kako bi para mogla izlaziti.
Pecite u pećnici 40-45 minuta, dok termometar umetnut u najdeblji dio filea ne pokaže 50°C. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta. Narežite na debele kriške i poslužite.