Predjelo od govedine Wellington

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 14 porcija
Kalorije 265, ukupne masti 21 G., zasićene masti 9 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 5 G., vlakno 1 G., kolesterol 84 mg, natrij 300 mg, šećer 2 G.

Ovaj recept pretvara klasični goveđi Wellington u praktično predjelo veličine zalogaja: pržene kockice goveđeg filea, gljive i senf zamotaju se u lisnato tijesto, a zatim peku do zlatno smeđe boje. Pazite da ne prepečete govedinu, inače će predjelo biti suho. Poslužite s brzim umakom od kiselog vrhnja i hrena za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Govedina Wellington

2 žlice maslinovog ulja
900 g goveđeg filea, narezanog na 24 kocke
1 veliki ljutika, sitno nasjeckana
180 g kremastih šampinjona, sitno nasjeckanih (uklonite stabljike)
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg peršina
2 lista smrznutog lisnatog tijesta (pakiranje od 500 g), odmrznuto
1 žlica dijonskog senfa
2 žlice vrhnja s 20% masnoće
1 veliko jaje

Umak od kiselog vrhnja s hrenom

1 šalica kiselog vrhnja
1/4 šalice vrhnja, 20% masti
1/4 šalice hrena, pripremljenog ili svježeg

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, lisnato tijesto, Dijonski senf, Krimini gljive, jaja, krema, hren, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Govedina Wellington:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Posušite govedinu papirnatim ručnicima i začinite sve strane s 1 žličicom krupne soli i svježe mljevenim crnim paprom. Kratko popecite govedinu sa svih strana dok ne porumeni, ukupno oko 4 minute. Prebacite na tanjur i ostavite da se ohladi.

Dodajte ljutiku u tavu i smanjite vatru na lagano. Kuhajte uz miješanje dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte gljive i 1/4 žličice soli i kuhajte dok gljive ne omekšaju i počnu smeđiti, oko 5 minuta. Pojačajte vatru na srednju i kuhajte dok tekućina ne ispari, još 5-10 minuta. Dodajte peršin, 1/4 žličice soli i obilno začinite paprom. Maknite tavu s vatre i ostavite da se ohladi.
Na radnoj površini razvaljajte 1 list lisnatog tijesta u pravokutnik dimenzija 35 x 25 cm. Na tijesto stavite hrpice smjese gljiva veličine 1 žlice, ravnomjerno ih raspoređujući u 4 reda po 3 hrpice. Na svaku hrpicu gljiva stavite komad govedine. Površinu govedine premažite dijonskim senfom. Oštrim nožem izrežite tijesto na jednake kvadrate oko nadjeva.
U maloj zdjeli pomiješajte vrhnje i jaje te premažite sva četiri ruba svakog kvadrata lisnatog tijesta. Radeći s jednim komadom odjednom, povucite dva suprotna kuta tijesta preko svakog komada govedine, a zatim preklopite preostala dva kuta kako biste oblikovali paketić. Čvrsto zatvorite. Okrenite i stavite paketić sa stranom prema dolje na pripremljeni lim za pečenje i lagano pritisnite da se zatvori. Ponovite s preostalim lisnatim tijestom, gljivama, govedinom i senfom.
Pecite Wellingtonke dok ne postanu zlatnosmeđe, 25-30 minuta. Prebacite ih na pladanj za posluživanje i ostavite da se hlade barem 10 minuta prije posluživanja.

Umak od kiselog vrhnja s hrenom:

U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje, hren i papar. Poslužite uz govedinu Wellington.