Losos Wellington s porilukom
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10
Korak-po-korak recept za kuhanje lososa Wellington s porilukom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Salmon Wellington
- 6 žlica (90 g) maslaca
- 3 poriluka, oprana i nasjeckana
- 1 glavica crvenog luka, sitno nasjeckana
- 2 žlice suhog estragona
- 1/2 šalice bijelog vina
- 1 čajna žličica soli
- 1 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 2 lista lisnatog tijesta, odmrznutog
- Brašno, za razvaljivanje
- 1 jaje plus 2 čajne žličice vode, za povezivanje
- 1 komad (1,3 kg) fileta lososa, bez kože
- Šlag sa senfom, recept ispod
Šlag sa senfom
- 1 šalica tečnog vrhnja
- 1 žlica senfa
- 1 čajna žličica soli
- 1/2 žličice bijelog papra
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: poriluk, crveni luk, zmijina trava, bijelo vino, lisnato tijesto, brašno, jaja, losos, krema, senf
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte poriluk, crveni luk i estragon te pirjajte dok smjesa luka ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte vino, pojačajte vatru i pustite da lagano kuha. Pustite da tekućina ispari, začinite solju i paprom te maknite s vatre. Ostavite smjesu da se ohladi prije upotrebe.
- Stavite 1 list tijesta na lagano pobrašnjenu površinu. Namažite jedan rub maslacem za pečenje i na njega stavite drugi list tijesta. Razvaljajte tijesto dok ne bude dovoljno veliko da stane losos. Stavite ohlađenu smjesu s porilukom u sredinu tijesta, stavite losos na poriluk i preklopite jedan rub tijesta preko njega. Drugi rub premažite jajetom i umotajte ribu u tijesto, čvrsto pritiskajući rubove. Stavite roladu, sa stranom prema dolje, na lim za pečenje. Premažite površinu jajetom i pecite u pećnici 30-40 minuta, dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja. Narežite losos Wellington i poslužite sa šlagom i umakom od senfa.
- Šlag sa senfom:
Ulijte vrhnje u ohlađenu zdjelu od nehrđajućeg čelika i miksajte pjenjačom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Dodajte senf, sol i papar te nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Umak stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
Ovo jelo se dobro slaže s bijelim vinom Chardonnay.
Kategorije:
Slični recepti
