Losos Wellington s gljivama i špinatom

Glasovi: 4

Kako napraviti Wellington od lososa s gljivama i špinatom

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Korak-po-korak recept za losos Wellington s gljivama i špinatom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salmon Wellington

1 češanj češnjaka
1 ljutika, grubo nasjeckana
350 g šampinjona
3 žlice (45 g) neslanog maslaca
1/4 šalice suhog bijelog vina
1 žlica kiselog vrhnja
1 čajna žličica senfa
Krupna sol i mljeveni crni papar
Šest fileta lososa, 100 g svaki, bez kože
Pšenično brašno za valjanje
3 lista lisnatog tijesta, odmrznuto ako je smrznuto
2 šalice listova mladog špinata
1 jaje, umućeno s 1 žličicom vode
Umak od kiselog vrhnja s koprom i kaparima, za posluživanje pogledajte recept ispod

Umak od kiselog vrhnja s koprom i kaparima

1 šalica kiselog vrhnja
2 žlice vrhnja za kuhanje
2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
1 žlica kapara, bez salamure
Krupna sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: češnjak, ljutika, šampinjoni, bijelo vino, kiselo vrhnje, senf, losos, brašno, lisnato tijesto, špinat, jaja, krema, kopar, kapari

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Stavite češnjak, ljutiku i gljive u multipraktik i pulsirajte dok se fino ne nasjeckaju.

Zagrijte maslac u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckanu smjesu gljiva i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 3 do 5 minuta. Umiješajte bijelo vino; pojačajte vatru na jaku i kuhajte dok tekućina ne ispari. Isključite vatru, umiješajte kiselo vrhnje, senf te sol i papar po ukusu. Ostavite smjesu gljiva da se ohladi.
Filete lososa pospite solju i paprom s obje strane.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 30 x 20 cm, a zatim ga prerežite na četvrtine. Stavite listove špinata na usku stranu dva sloja. Preko stavite file lososa i oko 2 žlice smjese gljiva. Rubove tijesta premažite s malo vrećice za vezivanje, preostala dva sloja tijesta i pritisnite rubove da se zatvore. Stavite vrećice na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim slojevima tijesta i sastojcima.
Premažite vrhove Wellington keksića smjesom od jaja i probušite otvore na vrhovima vrhom oštrog noža.
Pecite losos u tijestu dok ne porumeni, oko 15 minuta. Ostavite da odstoji 5 minuta. Poslužite losos Wellington s umakom od kiselog vrhnja s koprom i kaparima.
Umak od kiselog vrhnja s koprom i kaparima:

U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje, kopar, kapare te dodajte malo soli i papra.