Govedina Wellington

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 684, ukupne masti 43 G., zasićene masti 17 G., proteini 60 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 5 G., kolesterol 215 mg, natrij 1394 mg, šećer 5 G.

Govedina Wellington je komad govedine pečen s gljivama u lisnatom tijestu - sofisticirano i izazovno jelo koje se ne bi svaki kuhar usudio isprobati. Sunny Anderson je kreirala ovaj recept kako biste mogli uživati u svim okusima i teksturama originalnog jela bez muke. Jednostavno složite sastojke u slojevima u tavu - mljevenu govedinu, gljive, umak i lisnato tijesto - i pecite kao složenac.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Lisnato tijesto

1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznutog
1 veliko jaje

Govedina

2 žlice neslanog maslaca
2 žlice maslinovog ulja
1,3 kg mljevene govedine s 20% masti

Gljive

4 žlice neslanog maslaca
1/4 šalice maslinovog ulja
900 g šampinjona, tanko narezanih
6 češnja češnjaka, zgnječenih
2 vezice svježeg timijana, listovi ubrani i nasjeckani
1 veliki crveni luk, sitno nasjeckan

Umak

2 žlice neslanog maslaca
2 žlice brašna
1/4 šalice zrnastog dijonskog senfa
3 šalice goveđe juhe
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Posebna oprema: prsten promjera 10 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lisnato tijesto, šampinjoni, Dijonski senf, timijan, mljevena junetina

Kuhanje jela prema receptu:

Lisnato tijesto:

Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Koristeći prsten promjera 10 cm (4 in) izrežite 4 kruga lisnatog tijesta. U maloj zdjeli umutite jaje s malo vode. Premažite vrh svakog kruga umućenim jajetom i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite dok krugovi ne nabubre, a vrh ne postane svijetlo zlatan, oko 15 minuta. Izvadite i ostavite sa strane. Smanjite temperaturu pećnice na 190°C (350°F).
Govedina:

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte luk i mljevenu govedinu, razbijajući je u male grudice. Začinite s 1 žličicom soli i nekoliko prstohvata crnog papra te kuhajte, miješajući, dok meso ne porumeni, oko 5 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite govedinu u posudu za pečenje dimenzija 23x33 cm. Ulijte masnoću iz tave u zdjelu i ostavite sa strane.

Gljive:

U istoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte dok ne puste tekućinu, ne uvenu i ne potamne, 8-10 minuta. Dodajte češnjak, majčinu dušicu i luk, začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte dok ne zamirišu, još oko 4 minute. Posložite gljive u posudu za pečenje preko govedine.
Umak:

Pomiješajte maslac i brašno u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 1,5 minutu.
U tavi na srednjoj vatri zagrijte senf, smjesu brašna i maslaca te goveđu mast i promiješajte. Dodajte temeljac, puno crnog papra i prstohvat soli. Zakuhajte; pirjajte dok se umak ne zgusne, 5-8 minuta. Maknite s vatre i umiješajte peršin.
Prelijte umak preko gljiva i govedine. Po vrhu rasporedite lisnato tijesto. Pecite, nepokriveno, dok se ne zagrije i umak ne počne mjehuriti, 15-20 minuta.