Goveđi Wellington s paštetom od kamenica
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6
Korak-po-korak recept za goveđi Wellington s paštetom od kamenica.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 700–900 g goveđeg filea
- Sol i mljeveni crni papar
- Biljno ulje
- 1 žlica (15 g) maslaca
- 60 g ljutike, sitno nasjeckane
- 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
- 120 g gljiva, sitno nasjeckanih
- 350 g konzerviranih oguljenih kamenica, ocijeđenih
- 1 žlica suhog šerija
- 2 žlice svježih krušnih mrvica
- 1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznutog
- Brašno za razvaljivanje
- 1 jaje, umućeno s 1 žličicom vode
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, ljutika, češnjak, gljive, mekušci, šeri, bijeli kruh, lisnato tijesto, vrhunsko brašno, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 230°C.
- Začinite ramstek solju i paprom te lagano premažite uljem. Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i 1 žlicu maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Stavite ramstek u tavu i lagano ga popržite sa svih strana, uključujući i krajeve. Prebacite meso na tanjur.
- Po potrebi dodajte ulje u tavu, zatim dodajte ljutiku i češnjak te pirjajte 2-3 minute. Dodajte gljive i kuhajte 2-3 minute. Dodajte kamenice i sherry te pirjajte dok kamenice ne postanu neprozirne. Maknite s vatre i malo ohladite. Ocijedite višak tekućine i smjesu pomiješajte s krušnim mrvicama u multipraktiku. Miksajte dok ne postane glatko. Obložite cjedilo s nekoliko slojeva gaze i u njega stavite paštetu. Ostavite da se ocijedi 10-15 minuta. Ako vam se pašteta čini previše mokrom, podignite rub gaze, uvijte je i istisnite višak tekućine.
- Lisnato tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u pravokutnik debljine 0,5 cm. U sredinu tijesta stavite malu količinu paštete i rasporedite je po dužini filea. Meso stavite na paštetu, a zatim preostalom paštetom prekrijte vrh i stranice. Tijesto omotajte oko filea. Rub navlažite vodom i zatvorite. Odrežite gornji sloj tijesta na oba kraja i preklopite krajeve preko stranica mesa, zatvarajući ih zajedno. Pažljivo okrenite file, zamotan u tijesto, i stavite ga šavom prema dolje na lagano namašćen lim za pečenje. Premažite površinu tijesta razmućenim jajetom. Ukrasite vrh rolade uzorcima izrezanim iz uzoraka tijesta. Premažite uzorke razmućenim jajetom. Pecite goveđi Wellington u tijestu 15-20 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno smeđe. Izvadite goveđi Wellington iz pećnice i ostavite da odstoji 10 minuta prije rezanja.
Kategorije:
Slični recepti
