Goveđi Wellington s plavim sirom i potočarkom

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Goveđi Wellington s plavim sirom i potočarkom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g crvenog krumpira, prerezanog na polovice
4 komada goveđeg filea, debljine 4 cm.
1 list lisnatog tijesta, odmrznutog
Sol i mljeveni crni papar
Maslinovo ulje, za prelijevanje, plus 1 žlica.
Pšenično brašno
1 svežanj potočarke, nasjeckane
250 g plavog sira s plijesni, suši je i lako se mrvi
1 jaje, umućeno s malo vode
2 šljivovice, prepolovljene
1/2 šalice krutona s okusom češnjaka, zdrobljenih u mrvice
1/4 šalice sitno nasjeckanog lišća peršina
1 velika hrpa brokule, očišćene
2 žlice (30 g) maslaca
2-3 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crveni krumpir, lisnato tijesto, plavi sir, potočarka, šljivaste rajčice, brokula, jaja, krema, tost, peršin, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri.

Krumpir stavite u lonac i prelijte vodom. Zakuhajte, dodajte sol i kuhajte dok ne omekša.
U međuvremenu, meso osušite papirnatim ručnicima i začinite solju i paprom po ukusu. Ulijte malo ulja u srednje veliku tavu i obrišite je papirnatim ručnikom.

Dodajte govedinu i pirjajte na srednjoj vatri dok ne porumeni, oko 3 minute. Okrenite i pirjajte još 2 minute, dok ne porumeni. Isključite vatru i prebacite meso na tanjur.

Pobrašnite radnu površinu i lagano razvaljajte tijesto, a zatim ga izrežite na 4 dijela.

Na svaki komad tijesta premažite malo potočarke, na vrh izdrobite plavi sir i u sredinu stavite govedinu. Tijesto omotajte oko nadjeva od govedine i izbockajte male rupice na vrhu svake rolade. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, složite rolade na lim za pečenje i premažite ih jajetom.

Pecite dok ne porumeni, oko 12 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite pohanu govedinu da odstoji.
Dok se govedina Wellington kuha, u tavu dodajte 2,5 cm vode i zakuhajte. Začinite kipuću vodu solju i dodajte brokulu. Kuhajte 3-4 minute, a zatim ocijedite.
Zagrijte roštilj ili pećnicu na maksimalnu temperaturu.

Stavite rajčice na lim za pečenje i začinite solju i paprom po ukusu. U maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice s polovicom peršina. Pospite smjesu preko rajčica i prelijte maslinovim uljem. Kad se roštilj zagrije, stavite rajčice u sredinu i pecite dok krušne mrvice ne porumene, oko 3-4 minute.
Ocijedite krumpir i stavite ga u lonac s maslacem, koprom i preostalim peršinom. Začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte.
Poslužite govedinu Wellington pojedinačno s pečenom rajčicom, nekoliko krumpira i dva komada brokule.