Goveđi gulaš s hrenom

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10-12

Teško je zamisliti svečaniji i grandiozniji središnji dio blagdanskog stola od velikog pečenja ravno iz pećnice. Goveđa rebra, izrezana sa stražnjeg dijela trupa, idealna su za pečenje, posebno nekonvencionalnom metodom opisanom u ovom receptu. Meso se premazuje mješavinom maslaca, hrena i papra te peče na vrlo visokoj temperaturi 5 minuta po kilogramu težine. Zatim isključite pećnicu, a pečenje ostaje unutra još 1,5 sat. Za to vrijeme možete pripremiti ukusan umak od kiselog vrhnja i hrena te početi dočekivati goste. Pečenje pripremljeno na ovaj način razvija hrskavu koricu izvana, a iznutra ostaje sočno i mekano.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prime Rib

220 g (1 šalica) maslaca, sobne temperature
1/4 šalice pripremljenog hrena
2 žlice miješanih papra u zrnu, grubo mljevenih
1 komad debelog goveđeg ruba težine 3-3,5 kg, bez kostiju

Umak

2 šalice kiselog vrhnja
2/3 šalice pripremljenog hrena, ocijedite tekućinu
1 svežanj svježeg vlasca, grubo nasjeckanog (oko 3/4 šalice)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, hren, crni papar, govedina, kiselo vrhnje, vlasac

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite prvoklasna rebra: Zagrijte pećnicu na 260°C (500°F). U srednjoj zdjeli pomiješajte maslac, hren, papar i 2 žlice soli te dobro promiješajte. Smjesom maslaca premažite cijelu gornju i bočne strane govedine (dno ostavite nepokriveno) i stavite pečenje na rešetku u veliku posudu za pečenje. Pecite 35-40 minuta (5 minuta po kilogramu težine), zatim isključite pećnicu i ostavite pečenje u pećnici 1,5 sat (ne otvarajte vrata pećnice tijekom tog vremena). Pečenje treba biti hrskavo izvana, a iznutra srednje pečeno.
Pripremite umak: U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, hren, 2 žličice soli i 1 žličicu papra. Umiješajte vlasac, pokrijte i stavite u hladnjak do posluživanja.