Pečena rebra "au jus"
Glasovi: 2
Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Za pripremu ovog pečenja trebat će vam govedina od prvoklasnih rebara - sočan, mekan komad s leđa. Prije pečenja, premažite ga cijelog senfom, pospite suhim umakom od goveđe masti i namažite češnjakom. To će vašem pečenju dati divnu koricu i zapanjujuću aromu. Nakon što je meso pečeno, pomiješajte sokove s crnim vinom i Worcestershire umakom te ih lagano reducirajte na štednjaku. Poslužite govedinu "au jus", što na francuskom znači sa sokovima, prelivenu preko samog mesa ili kao prilog. S ovim receptom, čak i neiskusni kuhar može lako pripremiti raskošnu blagdansku večeru.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 mramorni odrezak od prvoklasnih rebara s visokim udjelom masti (rebarni dio) težine 1,8 - 2,3 kg.
- 5 češnja češnjaka, narezanih na trakice
- 1/4 šalice marinada od suhog papra i češnjaka
- 2 žlice ljutog senfa
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 0,5 šalica crnog vina
- 1 šalica goveđe juhe
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, crno vino, suha marinada, Worcestershire umak, senf
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C.
- Malim, oštrim nožem napravite rezove na mesu razmaknute oko 7 cm i u njih umetnite kriške češnjaka. Slastičarskom četkicom premažite cijelo meso senfom. Poprskajte marinadom od papra i češnjaka, potpuno prekrivajući meso.
- Stavite pečenje na rešetku u posudu za pečenje i pecite dok termometar umetnut u sredinu mesa ne pokaže 55 °C. Izvadite pečenje iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Pripremite "au jus"Stavite posudu za pečenje na štednjak na srednje slabu vatru. Umiješajte Worcestershire umak i vino, sastružući sve smeđe komadiće s dna. Lagano smanjite tekućinu i dodajte temeljac. Pustite da lagano kuha i lagano smanjite. Poslužite sokove s narezanim mesom.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Glavna jela / Meso / / Francuska kuhinja / Sandra Lee
Slični recepti
