Goveđi file u pećnici
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1179, ukupne masti 103 G., zasićene masti 42 G., proteini 59 G., ugljikohidrati 1 G., vlakno 0 G., kolesterol 254 mg, natrij 1013 mg, šećer 0 G.
Kalorije 1179, ukupne masti 103 G., zasićene masti 42 G., proteini 59 G., ugljikohidrati 1 G., vlakno 0 G., kolesterol 254 mg, natrij 1013 mg, šećer 0 G.
Pečenje velikog komada goveđeg rebra odrezaka može se činiti zastrašujućim zadatkom. Ali ovaj recept je jednostavan ako imate termometar za meso. Umetnite ga u rebro od samog početka i dobit ćete savršeno pečeno pečenje, sočno iznutra i hrskavo izvana. Za nevjerojatan okus samo dodajte češnjak, crni papar, majčinu dušicu i ružmarin. Rubovi pečenja uvijek su pečeniji od sredine, tako da će vaši gosti sigurno odabrati komad koji im se sviđa - neki vole ružičasto, drugi vole savršeno pečeno. Rebro odrezak izgleda impresivno, ali kosti otežavaju rezanje. Da biste ih izvadili u jednom komadu, stavite pečenje s rebrima prema gore i počnite rezati prema dolje, prateći krivulju kostiju.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 goveđi kare na 4 kosti (4-4,5 kg)
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1 žlica crnog papra u zrnu
- 2 žlice svježeg ružmarina
- 2 žlice svježeg timijana
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crni papar, ružmarin, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Postavite rešetku u donju trećinu pećnice (ostale rešetke pomaknite prema gore kako biste napravili mjesta za pečenje). Osušite slabine papirnatim ručnicima. Tankim, oštrim nožem napravite rezove na vrhu i sa strane pečenja te između rebara; napunite rezove kriškama češnjaka, gurajući ih u meso dok se ne sakriju. Napravite 3-4 rezova odjednom kako ih ne biste izgubili iz vida.
- Zrna papra sameljite u mini multipraktiku ili mlincu za začine. Dodajte 2 žlice soli, ružmarin i majčinu dušicu te miksajte dok se fino ne nasjeckaju. Smjesu prebacite u malu zdjelu i dodajte maslinovo ulje. Utrljajte smjesu začina po cijelom mesu. Pečenje stavite s kostima prema dolje na rešetku u posudu za pečenje i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30-60 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 230°C (450°F).
- Ako koristite termometar za meso, umetnite ga u najdeblji dio slabine, otprilike do pola. Stavite posudu za pečenje na donju rešetku pećnice i pecite dok meso ne počne smeđiti, a mast cvrčati, oko 20 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 160 °C i nastavite peći dok unutarnja temperatura ne dosegne 55 °C, još 1 do 2 sata, temeljito prelijevajući sokovima svakih 30 minuta.
- Prebacite meso na lim za pečenje s rubom ili veliku dasku za rezanje i ostavite da odstoji 30-40 minuta. Odrežite kosti u jednom komadu, a zatim meso narežite oštrim nožem za rezanje.
Prženi rubovi:
Rubovi pečenja uvijek će biti pečeniji od sredine, što vam omogućuje da ponudite razne rezove prema svom ukusu. Kada izvadite pečenje iz pećnice, unutarnja temperatura mesa trebala bi biti 55 °C; ta će temperatura rasti kako se meso odmara.
Kategorije:
Slični recepti
