Svinjski kare pečen u pećnici s prženim jabukama i umakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Svinjetina s jabukama, ovo prekrasno englesko jelo, pomoći će vam da podignete svoj status. Nakon što pripremite ovo jelo, zauvijek ćete se etablirati kao izvrstan kuhar, gostoljubiv i poznavatelj kulinarskih delicija. Uostalom, odabir najboljeg komada mesa zahtijeva određeno znanje o tome gdje lokalni mesari imaju dobar izbor, što omogućuje vašoj kulinarskoj kreativnosti da procvjeta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 svinjski kare (0,9 kg) iz sredine komada mesa, bez kostiju, očistite masnoću i tetive, zavežite za pečenje
2 žlice biljnog ulja
1 srednji luk, narezan na debele kolutove
2 mrkve, narezane na debele ploške
2 stabljike celera, debelo narezane
3 češnja češnjaka, zgnječena
3 grančice svježeg timijana
3 grančice svježeg ružmarina
4 žlice hladnog maslaca
2 žlice senfa od cjelovitih žitarica
2 jabuke, poput Cortland ili Red Rum, oguljene, očišćene od koštica i narezane na 8 kriški
2 žlice jabučnog octa
1 šalica jabučnog soka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, jabuke, mrkva, celer, jabučni cider, jabučni ocat, senf od cjelovitih žitarica, ružmarin, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi prikladnoj za pećnicu na jakoj vatri. Obilno začinite svinjski kare solju i paprom. Popecite svinjski kare dok ne porumeni sa svih strana (oko 2-3 minute sa svake strane). Prebacite svinjetinu na tanjur.

U tavu dodajte luk, mrkvu, celer, češnjak, grančice timijana, ružmarin i 2 žlice (30 g) maslaca. Miješajte dok se povrće ne skuha, oko 8 minuta. Umiješajte narezane jabuke. Zatim smjesu potisnite uz rubove tave. U sredinu dodajte svinjski file, zajedno s tekućinom koja je ostala na tanjuru.
Stavite tavu u pećnicu i pecite dok termometar s trenutnim očitavanjem ne pokaže 60–65 °C u središtu mesa, oko 30–35 minuta.

Kulinarski savjetiSvinjetina pečena na ovaj način bit će blago ružičasta. Po želji, meso pecite dulje, dosežući 70°C (168°F). Međutim, imajte na umu da nemasna svinjetina neće biti tako sočna na ovoj temperaturi.
Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje i labavo je pokrijte folijom dok pripremate umak. Posložite jabuke i povrće na pladanj za posluživanje. Izvadite i bacite grančice začinskog bilja.
Vratite tavu na jaku vatru i ulijte ocat, drvenom žlicom sastružući sve smeđe komadiće s dna. Smanjite umak za pola, zatim dodajte jabučni mošt i ponovno kuhajte dok se ne smanji za otprilike pola. Maknite tavu s vatre. Umiješajte senf i preostale 2 žlice hladnog maslaca. Začinite solju i paprom po ukusu.
Uklonite konce s pečene svinjetine i narežite je na kriške debljine 1 cm, stavljajući ih na smjesu od jabuka. Prelijte svinjetinu s malo umaka, a ostatak poslužite zasebno.