Pureća prsa pečena u pećnici s umakom
Glasovi: 6
Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Umjesto cijele purice, pecite u pećnici najmesnatiji i najukusniji dio - prsa. Jelo će izgledati jednako svečano, ali će trebati puno manje vremena nego za cijelu pticu. Osim toga, jedna prsa će se ravnomjernije ispeći, što će rezultirati sočnom, hrskavom kožicom. Jedna pureća prsa bit će lakše narezati i lijepo poslužiti, a sokove i povrće koje je ostalo u tavi za pečenje možete upotrijebiti za pripremu ukusnog umaka koji će pratiti pticu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 svježa pureća prsa težine 2,7 kg s kostima, isprana i osušena papirnatim ručnicima
- 2 žlice neslanog maslaca, omekšanog
- 1 stabljika celera, narezana na komade od 5 cm.
- 1 mala mrkva, oguljena i narezana na komade od 5 cm.
- 2 mala luka, oguljena i prepolovljena
- 3 šalice pilećeg ili purećeg temeljca
- 1/4 šalice vrhunskog brašna
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 160°C.
- Natrljajte pureća prsa maslacem sa svih strana. Obilno začinite solju i crnim paprom. Povrće rasporedite na dno posude za pečenje dovoljno velike da stane pureća prsa.
- Stavite prsa s kožom prema gore na rešetku za pečenje. Pecite dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio prsa ne pokaže 71 °C, otprilike 2 do 2 1/2 sata.
- Prebacite puricu na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Temperatura prsa će nastaviti rasti do 76 °C.
- Ulijte sav sok iz tave u separator masnoće ili malu zdjelu. Ostavite 3 žlice masnoće sa strane; preostalu masnoću bacite. Umiješajte sok iz tave u temeljac. Dodajte sačuvanu masnoću u tavu i stavite na štednjak na srednju vatru. Drvenom žlicom sastružite dno tave kako biste olabavili sve smeđe komadiće. Dodajte brašno i kuhajte 2 minute uz stalno miješanje.
- Umiješajte temeljac i nastavite miješati. Zakuhajte i pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 3 minute. Procijedite umak, bacite povrće i začinite solju i paprom po ukusu.
- Narežite prsa i poslužite s umakom.
Kategorije:
recept / Pećnica / Jesenska jela / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Ptica / Umaci / Umaci / Jela od puretine / Jela od purećih prsa / Food Network - recepti / Američka kuhinja
Slični recepti
