Pečene pureće noge

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1749., ukupne masti 140 G., zasićene masti 17 G., proteini 75 G., ugljikohidrati 51 G., vlakno 3 G., kolesterol 332 mg, natrij 1954. mg, šećer 11 G.

Pureće batke pržite u dubokom ulju koristeći istu metodu kao i pileće batke. Dok su pileći bataci savršeno predjelo za petak navečer uz pivo, ovi divovski pureći bataci prava su blagdanska poslastica, vrijedna alternativa cijeloj pečenoj puretini! Jedan pečeni batak dovoljan je za jednu porciju. Poslužite s umakom za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Turska

1,5 šalice punomasnog mlijeka
2 velika jaja, umućena
Nekoliko kapi ljutog umaka, poput Tabascoa
2 šalice brašna
2 žličice praška za pecivo
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 čajna žličica paprike
0,5 žličice kajenskog papra
6 malih purećih bataka (oko 450 g svaki)
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju

Sos

1/3 šalice brašna
3-4 šalice punomasnog mlijeka
0,5 žličice češnjaka u prahu
0,5 žličice paprike
Ljuti umak, poput Tabascoa, po želji
Nasjeckani zeleni luk, za posluživanje
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, mljeveni kajenski papar, češnjak u prahu, paprika, Tabasco umak, jaja, mlijeko, mladi luk

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 120°C i stavite rešetku na lim za pečenje s rubom. U plitkoj posudi pomiješajte mlijeko, jaja i ljuti umak. Stavite sa strane.
Turska:

U drugoj plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, češnjak u prahu, papriku, kajenski papar, 2 žličice soli i obilno papar. Pureće batke posušite tapkanjem i pospite solju i crnim paprom. Stavite 1 pureći batak u smjesu brašna i okrenite da se obloži. Prebacite ga u smjesu s jajima i okrenite da se obloži. Vratite puricu u smjesu brašna i okrenite da se obloži. Otresite višak brašna i stavite pohani batak na čisti tanjur. Ponovite s preostalim purećim batacima.

U vrlo velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte oko 2 cm biljnog ulja dok termometar za prženje ne pokaže 160 °C (325 °F) (nemojte prekoračiti ovu oznaku). Pržite pureće batke, nekoliko odjednom, dok ne porumene sa svih strana, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u najdeblji dio mesa (ne dodirujući kost) ne pokaže 74 °C, oko 10 do 12 minuta sa svake strane. Prebacite pečene batke na rešetku na limu za pečenje i držite ih toplima u pećnici dok pečete preostale batke.
Sos:

Nakon što svi pureći batakci porumene, prebacite ulje u vatrostalnu zdjelu i ostavite sa strane; nemojte prati tavu. Vratite tavu na štednjak na srednje slabu vatru. Dodajte 1/4 šalice istog ulja i, kada se zagrije, pospite brašnom. Miješajte dok ne postane glatko i nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok smjesa brašna ne postane tamno zlatno smeđa, 1 do 2 minute.
Polako ulijte 3 šalice mlijeka, neprestano miješajući, i dodajte češnjak u prahu, papriku, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte, povremeno miješajući, dok umak ne postane gladak i gust, 5-10 minuta. Dodajte još mlijeka ako umak postane pregust. Začinite solju i paprom te po želji prelijte ljutim umakom.
Umak prelijte na veliki pladanj za posluživanje i na vrh stavite vruće pureće batke. Pospite mladim lukom i poslužite s preostalim umakom.