Pureće noge na jukatanski način

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 327, ukupne masti 12 G., zasićene masti 3 G., proteini 36 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 2 G., kolesterol 152 mg, natrij 164 mg, šećer 15 G.

Dva pečena pureća batka dovoljna su za četiri osobe. Bataki se prethodno mariniraju u ukusnoj mješavini koja ih prožima okusom mesa s meksičkog poluotoka Yucatan. Sadrži sok citrusa, med, aromatične začine, maslinovo ulje, češnjak i chipotle paprike u adobo umaku, koji puretini daje ukusan, lagano dimljeni miris. U kombinaciji sa slatkim notama naranče i meda, stvara se zapanjujuća mješavina okusa. Po želji se u marinadu može dodati malo tamnog ruma. Pureći batak prvo se peče na roštilju na neizravnoj vatri kako bi se spriječilo prerano izgaranje meda, a zatim se završava pečenjem do hrskavog, sjajnog završetka izravno iznad ugljena.

Preporučujemo

Recept:

U zdjeli pomiješajte koricu i sok 1 naranče, sok 1 limuna, 1/4 šalice meda, 2 žlice maslinovog ulja, 2 žlice sušenog origana, 1 žlicu mljevenog korijandera, 2 žličice mljevenog kima, 1 nasjeckanu chipotle papriku u adobo umaku, 1 žlicu adobo umaka, 2 nasjeckana češnja češnjaka, 1 žličicu crnog papra, 1/2 žličice pimenta i 1 žlicu tamnog ruma (po želji). Pospite 2 pureća batka solju, premažite marinadom, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu s jedne strane i stavite posudu za skupljanje masnoće na hladniju stranu. Stavite puricu, kožom prema gore, na hladniju stranu roštilja; Pokrijte i pecite dok ne bude napola pečena, 50 minuta. Okrenite i nastavite peći dok unutarnja temperatura ne dosegne 76°C, još 50 minuta. Deset minuta prije kraja pečenja prebacite batke na izravnu toplinu roštilja i pecite dok ne porumene. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim narežite.