Dimljeni pureći bataci
Složenost: lako
Porcije: 6
Prije dimljenja, pureći bataci se premažu mješavinom maslinovog ulja i Worcestershire umaka te utrljaju mirisnom mješavinom začina i smeđim šećerom. Kako bi i kožica i meso bili ukusni, važno je obraditi ne samo površinu bataka, već i ispod kože, lagano je otpuštajući prstima. Prije nego što marinirane batke stavite u pušnicu, zagrijte ih na sobnu temperaturu kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Zatim budite strpljivi i uživajte u aromama u iščekivanju ukusnih purećih bataka s ukusnom koricom i mekim, slanim mesom. Tijekom procesa dimljenja povremeno premažite batke posebnim umakom od maslaca. Poslužite s vašim omiljenim umakom za roštilj.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Pureće noge
- 6 purećih bataka
- 3 žlice Worcestershire umaka
- 1 žlica biljnog ulja
- Mješavina začina, recept ispod
- Umak za krpu, recept ispod
- Bilo koji umak za roštilj, po potrebi
Mješavina začina
- 1/4 šalice začina za chipotle
- 1 - 2 žlice mljevene blage čili papričice ili paprike
- 1 žlica smeđeg šećera
- Pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli.
Umak za krpu
- 1 šalica bijelog octa
- 1 žlica umaka za roštilj
- 1 žlica biljnog ulja
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Nekoliko sati prije kuhanja odvojite kožu od purećih bataka tako da prstima prođete ispod što dublje možete, a da pritom ne pocijepate kožu.
Pomiješajte Worcestershire umak s biljnim uljem. Umočite prste u ovu smjesu i temeljito je utrljajte u pureće batke, pokušavajući ući što dublje pod kožu. Pospite batke suhom mješavinom začina, utrljavajući je ispod i na kožu. Stavite batke u plastične vrećice i ohladite. - Pripremite pušnicu za roštilj zagrijavanjem na 90°C-100°C. Izvadite pureće batke iz hladnjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- Zagrijte umak od mopa na laganoj vatri.
- Prebacite pureće batke u pušnicu. Dimite dok ne omekšaju i sokovi ne postanu bistri, oko 3-4 sata. Premažite ih umakom od oraha svakih 45 minuta. Poslužite batke vruće. I jedite rukama, umačući ih u svoj omiljeni umak. umak za roštilj.
Umak za krpu:
Sastojke za umak pomiješajte u maloj tavi i zagrijavajte na laganoj vatri.
Autor recepta - Cheryl Jamison je originalna autorica, stručnjakinja za južnoameričku kuhinju i instruktorica kuhanja na drveni ugljen sa sjedištem u Chimayu, okrug Santa Fe, Novi Meksiko.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
