Tjestenina s pirjanom janjetinom
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Janjeći koljenici su savršeni za dugo, začinjeno pirjanje u portu. Meso je sočno, ukusno i doslovno se raspada. Natrgajte ga s dvije vilice, prelijte reduciranim umakom od vina i poslužite s kuhanom tjesteninom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 janjeća koljenice
- 3 žlice maslinovog ulja s češnjakom
- 1 boca (750 ml) Ruby port
- Voda
- 3 žlice začina za kuhano vino (klinčić, cimet, kardamom i piment)
- 900 g svježe tjestenine pappardelle
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, luka, karanfil, cimet, jajni rezanci
Kuhanje jela prema receptu:
- Začinite janjeće koljenice solju i paprom. Zagrijte ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Popecite koljenice sa svih strana (ako je potrebno, pecite nekoliko odjednom kako biste izbjegli gužvu u tavi) dok ne postanu tamnosmeđe, oko 7 minuta.
- Prebacite batke na tanjur i u tavu dodajte porto. Zakuhajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna i smanjite tekućinu za trećinu. Dodajte začine za kuhano vino, zamotane u vrećicu od gaze.
- Vratite meso u lonac, po potrebi dodajte dovoljno vode da prekrije batke. Pokrijte i pirjajte dok meso ne omekša, oko 2,5 sata. Prebacite batke na dasku za rezanje i ostavite ih da odstoje. Izvadite začine iz lonca. Pirjajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 20 minuta.
- U međuvremenu, u velikom loncu s kipućom slanom vodom kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente, oko 4 minute.
- Odvojite meso od kostiju, rastrgajte ga i dodajte umaku. Ocijedite tjesteninu i dodajte je u tavu s mesom. Promiješajte i odmah poslužite. Dobar tek!
Kategorije:
Slični recepti
