Dimljena svinjska rebarca s umakom za roštilj

Glasovi: 5

Kako napraviti - Dimljena svinjska rebarca s BBQ umakom

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj roštilj se priprema od donjih rebara, dijela odmah iznad trbuha. Iako su manje mesnata od rebara odrezanih od slabine, zahvaljujući dugom procesu mariniranja i dimljenja, masnija su, sočnija i ukusnija. Ova rebarca su izvrstan predjelo uz pivo. Poslužite ih suha, posuta začinima ili mokra, prelivena svježe pripremljenim, ukusnim umakom za roštilj.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

1 sloj svinjskih rebara (oko 2 kg)
150 gr. začina za roštilj, recept ispod
1 l BBQ umaka, pogledajte recept ispod

Začin za roštilj

150 g paprike
60 g šećera
1 žličica luka u prahu
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.

Umak za roštilj

450 g kečapa
250 ml vode
90 gr. smeđeg šećera
90 g šećera
0,5 žličice mljevenog crnog papra
0,5 žlice luka u prahu
0,5 žlice praha gorušice
30 ml limunovog soka
30 ml Worcestershire umaka
150 ml jabučnog octa
30 ml kukuruznog sirupa
60 gr. začina za roštilj, pogledajte recept iznad

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, luk u prahu, paprika, umak za roštilj, smeđi šećer, prah gorušice, sok od limuna, Worcestershire umak, jabučni ocat, kukuruzni sirup, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku za rebra na čistu radnu površinu. Uklonite membrane koje drže rebra na mjestu. Odrežite višak masnoće i mesa. Natrljajte obje strane začinom za roštilj. Ohladite rebra najmanje 24 sata.
Zagrijte roštilj na 150°C (300°F) koristeći sječku hikorija i ugljen.

Stavite rebra na neizravnu vatru, dalje od plamena. Dimite ih oko 2 sata i 30 minuta, mesnatom stranom prema gore. Zatim okrenite rebra i pecite još oko 1 sat ili dok rebra potpuno ne porumene.

Umak za roštilj: Pomiješajte sve sastojke za umak u loncu ili loncu od lijevanog željeza. Zakuhajte na jakoj vatri, neprestano miješajući kako ne bi zagorjelo. Smanjite vatru na lagano i kuhajte na laganoj vatri najmanje 2 sata, bez poklopca.
Suha rebra

Rebra izvadite s roštilja, pospite začinom za roštilj, narežite na pojedinačna rebra i poslužite.

Mokra rebra

Maknite rebra s roštilja, prelijte ih umakom za roštilj, narežite na pojedinačna rebra i poslužite.

Ovo jelo se slaže s vinom Merlot.