Dimljena svinjska rebra u marinadi od mandarina

Glasovi: 1

Vrijeme: 6 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Kako biste ovim azijski inspiriranim svinjskim rebrima dodali citrusni štih, Sandra Lee predlaže da u teriyaki marinadu dodate sok od mandarine i prelijete rebra umakom za roštilj nekoliko minuta prije nego što budu gotova. Možete ih peći na roštilju na otvorenom ili u pećnici. Obje metode su ukusne, ali pečenje na roštilju rezultirat će dimljenim okusom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada

3 sloja svinjskih rebara
2 šalice soka od mandarine
2 x 30 g vrećice mješavine za marinadu od đumbira teriyaki
Dodatno: 2 šalice hikorijevih komadića, namočenih u vodi najmanje 1 sat

Umak

1 šalica soka od mandarine
1 žlica. umak za roštilj

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, teriyaki umak, umak za roštilj, mandarine

Kuhanje jela prema receptu:

Isperite rebra hladnom vodom i osušite ih tapkanjem. Uklonite tanku foliju sa stražnje strane svakog rebra. Stavite rebra u veliku, plitku posudu i ostavite sa strane.
Marinada:

U zdjeli pomiješajte 2 šalice soka od mandarine i oba paketića mješavine za teriyaki. Prelijte marinadu preko rebara. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku 1-3 sata.

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru, koristeći neizravnu toplinu (bez ugljena ili plinskog plamenika izravno ispod rebara). Izvadite rebarca iz hladnjaka i ostavite ih da dostignu sobnu temperaturu (oko 30 minuta).
Izvadite rebra iz marinade, ali nemojte bacati marinadu. Stavite rebra na rešetku postavljenu iznad lima za pečenje i stavite ih na vrući roštilj. Dodajte šaku komadića hikorija u dimnjak ili hrpu vrućeg ugljena. Pokrijte roštilj poklopcem.
Okrenite rebra svakih 30 minuta. Ako koristite drveni ugljen, dodajte 10 briketa na svaku hrpu ugljena i još jednu šaku namočenih komadića hikorija svaki sat. Kuhajte 2-2,5 sata.
Dok se rebra dime, pripremite umak:

Prvo ulijte marinadu u lonac. Zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju i dodajte sok od mandarine i umak od roštilja. Pirjajte 10 minuta i maknite s vatre.
Otprilike 20 minuta prije nego što su rebra gotova, skinite ih s roštilja i stavite ih na roštilj mesnatom stranom prema dolje. Obilno premažite umakom i stavite rebra u sredinu roštilja iznad posude za sakupljanje masnoće. Pokrijte i pecite 10 minuta.
Okrenite rebra, premažite umakom i ponovite. Pecite još 10 minuta. Rebra narežite na komade i poslužite vruća s umakom.
U pećnici:

Pripremite i marinirajte rebra prema uputama u receptu. Zagrijte pećnicu na 175 °C. Izvadite rebra iz marinade, sačuvajte marinadu i stavite ih, mesnatom stranom prema gore, na rešetku u plitku posudu za pečenje. Čvrsto pokrijte folijom. Pecite u zagrijanoj pećnici 1 sat. Dok se rebra peku, pripremite umak prema uputama u receptu. Izvadite rebra iz pećnice i pažljivo ocijedite posudu. Nastavite peći, nepokrivena, još 30-45 minuta ili dok ne budu pečena, povremeno ih okrećući i premazivajući umakom.