Svinjska rebra marinirana u jabučnom octu

Glasovi: 3

Kako napraviti - Svinjska rebarca marinirana u jabučnom octu

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Svinjska rebra se peku na roštilju do zlatno smeđe boje, a zatim se dovršavaju u pećnici. Možete čak koristiti i kućni električni roštilj - okus će biti nevjerojatan! Prije pečenja na roštilju, obrezana rebra se mariniraju nekoliko minuta u mješavini jabučnog octa i češnjaka, što omekšava i dodaje okus. Nakon pečenja na roštilju, rebra se peku u nizozemskoj pećnici s pivom, a nekoliko minuta prije nego što su gotova, premažu se slatko-ljutim umakom za roštilj. Umak možete pripremiti unaprijed i pohraniti ga u staklenku u hladnjaku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

1,3 kg svinjskih rebara s leđa, ukloniti membrane, prerezati rebra na pola
1 šalica jabučnog octa
4 žlice vode
2 žlice krupne soli
2 žlice svježe mljevenog crnog papra
10 zgnječenih češnja češnjaka
Pola boce piva
1 luk, oguljen i narezan na 4 dijela

Umak za roštilj

1 žlica maslinovog ulja
0,5 šalica luka
1 žlica mljevenog serrano papra
1 žlica nasjeckanog češnjaka
1 žlica nasjeckanog đumbira
2 žlice jabučnog octa
2 šalice smrznutih malina
1/3 šalice džema od malina bez sjemenki
3 žlice melase

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, jabučni ocat, lagano pivo, češnjak, umak za roštilj, serrano paprika, korijen đumbira, sirup, džem od malina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte vanjski roštilj ili električni roštilj na visoku temperaturu.
Zagrijte pećnicu na 200°C.

U velikoj vrećici ili posudi sa zatvaračem pomiješajte ocat, vodu, 1 žlicu soli, 1 žlicu crnog papra, 4 češnja češnjaka i rebra. Ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 15 minuta.
Izvadite rebra iz marinade i začinite obje strane preostalom soli i crnim paprom. Pecite rebra na vanjskom roštilju ili električnom roštilju dok lagano ne porumene.
Rebarca složite u veliku posudu za pečenje s rešetkom i na dno ulijte polovicu piva. Popijte ostatak. Dodajte luk i preostale češnjeve češnjaka. Posudu za pečenje čvrsto prekrijte folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Smanjite temperaturu pećnice na 150 °C i pecite 1,5 sat. Uklonite foliju i premažite rebarca umakom za roštilj. Pecite 7 minuta, zatim okrenite, premažite s još umaka i pecite još 7 minuta.
Izvadite rebra iz pećnice i prebacite ih na dasku za rezanje. Zarežite između kostiju. Posložite rebra na pladanj za posluživanje i poslužite.

Umak za roštilj

U srednje velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte luk i serrano papričicu i kuhajte dok luk ne postane staklast. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte još 1-2 minute, pazeći da povrće ne posmeđi. Deglazirajte tavu octom, zatim dodajte maline, pekmez i melasu. Promiješajte da se oblože, zatim smanjite vatru i pirjajte 15 minuta. Izmiksajte umak štapnim mikserom, a zatim ga procijedite kroz cjediljku u zdjelu ili staklenku, istiskujući sjemenke kroz umak špatulom. Čuvajte pokriveno u hladnjaku do tjedan dana.

Kategorije: