Dimljena rebarca u suhoj marinadi

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ova pečena rebarca oduševit će svakoga tko slavi državne praznike i slavit će s vama Praznik rada. Prema američkom kalendaru, ovaj se dan slavi prvog ponedjeljka u rujnu.

Za dimljenje se obično koriste dvije vrste svinjskih rebara: prsa i kare. Budući da su potonja mesnatija, mogu se kuhati suha, bez upotrebe umaka. Rebarca obilno natrljajte suhom mješavinom začina i stavite ih na indirektni roštilj da se dime. Rezultat će biti ukusna rebarca sa sočnim, mekanim mesom, prekrivena debelom, aromatičnom koricom začina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rebra

4 svinjska rebra, odvojena od slabine (oko 1 kg svako)
3/4 šalice 5% octa
Sok od 2 limuna

Suha marinada za trljanje

3/4 šalice češnjaka u prahu
0,5 žlice sušenog origana
0,5 šalica pečenih sjemenki celera
1 šalica dimljene paprike
0,5 žlice. čili u prahu
3/4 šalice mljevenog papra ancho

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, začin za čili, češnjak u prahu, origano, sjemenke celera, paprika ancho, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite sječku jabukovog drva u vodi 15 minuta. Zagrijte roštilj, postavljajući roštilj za neizravnu toplinu. Ako koristite plinski roštilj, stavite namočenu sječku u za to predviđenu posudu i postavite je iznad izvora topline. Ako koristite roštilj na drveni ugljen, rasporedite mokru sječku po ugljenu.
U bočici s raspršivačem pomiješajte ocat, sok od limuna i 1/4 šalice vode. Ovom smjesom poprskajte rebra kako bi ostala sočna, mekana i začinjena.

Pripremite suhu marinadu.

U zdjeli pomiješajte 1/4 šalice soli, 2 žlice papra, češnjak u prahu, origano, sjeme celera, papriku, čili u prahu i čili ancho. Odvojite otprilike trećinu smjese za posipanje po gotovim rebrima. Preostalom smjesom natrljajte rebra. suha marinada.
Pripremite rebra.

Meso stavite na hladniju stranu roštilja (ne na izravnu toplinu; rebra bi trebala polako dimiti).

Pokrijte roštilj i pušite 2 sata i 30 minuta. Za to vrijeme meso poprskajte 2-3 puta bočicom s raspršivačem. Kad su rebra gotovo gotova, poprskajte ih još jednom i pospite sačuvanom suhom marinadom kako biste stvorili ukusnu koricu.