Dimljena rebra na roštilju na pelet

Glasovi: 3

Kako napraviti dimljena rebarca s peletima na roštilju

Vrijeme: 5 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 748, ukupne masti 54 G., zasićene masti 16 G., proteini 33 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 1 G., kolesterol 166 mg, natrij 986 mg, šećer 26 G.

Roštilj na pelete je vjerojatno najbolji izum roštilja od izuma vatre! Eliminira potrebu za stalnim loženjem vatre ili praćenjem dima i topline, što dimljenje čini puno lakšim. Ovaj recept je testiran i sa svinjskim kareom i sa svinjskim rebrima. Potonja su se pokazala prikladnijima za dimljenje. A domaći umak za roštilj je uravnotežena mješavina octa i šećera koja mesu zaista daje dimljeni okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 žličice paprike
2 žlice biljnog ulja
2 sloja svinjskih rebara (1,1 - 1,3 kg)
2/3 šalice jabučnog octa
2 žlice kečapa
1/3 šalice destiliranog bijelog octa
1/3 šalice tamnosmeđeg šećera
2 žlice Worcestershire umaka
1-2 žličice ljutog umaka, po ukusu
Posebna opremaroštilj na pelete, boca s raspršivačem, četka i folija za teške uvjete rada

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, umak za roštilj, Worcestershire umak, smeđi šećer, jabučni ocat, kečap, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pelet roštilj na 135°C (275°F). U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice soli, 4 žlice krupnog crnog papra i 2 žličice paprike. Svaki rebarca natrljajte sa svih strana s 1 žlicom biljnog ulja i ravnomjerno pospite obje strane mješavinom soli i začina.
Stavite rebra, mesnatom stranom prema gore, na rešetku roštilja. Pokrijte roštilj i pecite 1 sat.

U međuvremenu, u bočici s raspršivačem pomiješajte 1/3 šalice jabučnog octa s 1/3 šalice vode. Nakon 1 sata, poprskajte rebra mješavinom octa i vode kako biste bili sigurni da su vlažna sa svih strana. Pokrijte i kuhajte još 1 sat.
U međuvremenu, u srednje velikoj tavi pomiješajte kečap, 3/4 šalice vode, preostalu 1/3 šalice octa, bijeli ocat, smeđi šećer, Worcestershire umak, 2 žličice soli, 2 žličice crnog papra, ljuti umak i preostale 2 žličice paprike. Kuhajte na srednjoj vatri dok se umak ne zagrije i šećer ne otopi, oko 2 minute. Stavite sa strane.
Provjerite rebra i ponovno ih poprskajte mješavinom octa i vode. Trebala bi početi crveniti od dima. Pokrijte i pecite dok ne postanu tamnocrvena, 30-45 minuta. Ponovno poprskajte rebra, a zatim mesnati dio svake ploške premažite s 1/4 šalice umaka. Zatvorite roštilj i pecite još 15 minuta da se umak stegne.
Na radnu površinu stavite dva lista debele folije, dovoljno dugačka da stane svaki sloj rebara, i na polovicu svakog lista premažite 1/2 šalice umaka. Prebacite rebarca, s mesom prema dolje, na umak obložen folijom. Premažite vrhove s 1/4 šalice umaka i poprskajte bočicom s raspršivačem, a zatim preklopite foliju preko rebara da se čvrsto zatvore.
Zamotajte rebra u još jedan sloj folije ako je prvi poderan. Prebacite rebra omotana folijom na lim za pečenje s rubom i stavite ih na rešetku za hlađenje (lim za pečenje će uhvatiti sve sokove). Pokrijte i pecite dok ne omekšaju, ali da se i dalje odvajaju od kosti, oko 2 sata.
Maknite s roštilja i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim pažljivo odmotajte (pazite da se ne opečete vrućom parom). Svaki komad rebra narežite na pojedinačne kosti i poslužite s preostalim umakom.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Recepti za dvorište / Folija / Ljetna jela / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Recepti za vruće dimljenje / Meso s roštilja / Food Network - recepti

Zbirke recepata