Dimljena svinjska rebarca u glazuri od meda

Glasovi: 15

Kako napraviti - Dimljena svinjska rebarca glazirana medom

Vrijeme: 5 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ako nemate pušnicu, ovo je odličan način za pripremu rebara na roštilju. Prvi put sam vidio ovu tehniku od Adama Perryja Langa, koji nije samo izvrstan kuhar roštilja već i izvrstan kuhar. Zapravo, on zna više o mesu od bilo koga koga poznajem. Za ovaj recept koristim rebarca od prsa, ali ova se tehnika može koristiti i s janjećim rebarcima, iako će vrijeme kuhanja varirati. I slobodno upotrijebite svoj omiljeni umak za roštilj.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Mješavina začina za utrljavanje:

2 komada svinjskih rebara
1 žlica češnjakove soli
2 žličice dimljene paprike
2 žličice prženih i mljevenih sjemenki korijandera
Prstohvat krupne soli
1 žlica origana
Sok od 1 limuna

Glazura:

1 žlica meda
1 žlica crvenog vinskog octa
1 zgnječeni češanj češnjaka
1/2 malog crvenog luka, nasjeckanog
1 čajna žličica svježeg origana
1 čajna žličica svježeg timijana

Začini:

1 limun
Morska sol
1 žlica svježeg origana
1 žlica maslinovog ulja
Malo meda

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, sok od limuna, vinski ocat, crveni luk, češnjak, pahuljice morske soli, češnjak sol, paprika, korijandar, origano, timijan, med

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte sve sastojke za mješavinu začina. Utrljajte rebra sokom od limuna, a zatim ravnomjerno utrljajte smjesu sa svih strana.

Napravite zonu indirektne topline na roštilju ili pušnici tako da rebra budu dalje od plamena. Koristeći nisku temperaturu, stavite rebra na hladnu stranu roštilja koristeći sječku jabukovog drveta (otprilike 225 g), zamotajte ih u foliju, napravite nekoliko proreza na foliji i pušite sat vremena.
U međuvremenu, pomiješajte sve sastojke za glazuru.

Nakon isteka vremena, prelijte 1/3 glazure preko rebara i čvrsto zatvorite folijom, pazeći da je ne pocijepate. Ponovite s preostalim komadima mesa.

Vratite rebra na roštilj, s mesom prema dolje, i pecite 30 minuta, održavajući nisku temperaturu. Povremeno provjeravajte roštilj kako biste bili sigurni da temperatura ostaje niska. Nakon 30 minuta okrenite foliju i nastavite s pečenjem.

Nakon sat vremena, izvadite rebra s roštilja i ostavite ih da odstoje, omotana folijom, 30 minuta. U međuvremenu, pojačajte temperaturu roštilja na srednje jaku. Limun prerežite na pola i pecite na roštilju, s mesom prema dolje, dok ne postanu jarko prošarana i lagano mekana, 3-5 minuta.

Nakon što se meso odmorilo, izvadite rebra iz folije, stavite ih na roštilj s mesom prema dolje i pecite 4 minute. Okrenite i pecite još 2 minute. Izvadite rebra s roštilja, ukrasite pečenim limunom, pospite morskom soli, origanom, pokapajte maslinovim uljem i malo meda.

Kategorije: