Dimljena svinjska rebarca s glazurom od meda i dimljenih jalapeño papričica

Glasovi: 2

Kako napraviti - Dimljena svinjska rebarca s medom i glazurom od dimljenih jalapeño papričica

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovo ukusno jelo krasit će svaki stol i sigurno će se svidjeti ljubiteljima ljutog roštilja. Glazura od meda i dimljenih jalapeño papričica daje ovim dimljenim svinjskim rebrima živahan, primamljiv i jedinstven okus. Začini mesu daju sofisticiranu aromu i izvrstan okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Glazura od čipotlea sa svinjetinom i medom

2 dijela svinjskih rebara, po 12 rebara, bez membrane
1,5 šalice meda od djeteline
3 žlice dimljenih jalapeño papričica u adobo umaku
Grančica peršina, za ukras
Poseban uređajposuda za paljenje ugljena i novine; 4 šalice orahovih ili hrastovih komadića, namočenih u hladnoj vodi najmanje 1 sat

Suha marinada za trljanje

1/2 šalice začin za čili s papričicama ancho
1/4 šalice paprike
1/4 šalice mljevenog crnog papra
1/4 šalice praha gorušice
1/4 šalice soli
1/4 šalice korijandera
2 žlice sušenog origana
2 žlice mljevenog kima
1,5 žlice mljevenog chile de árbol
1/4 šalice biljnog ulja
Pomiješajte u maloj zdjeli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, Čipotl paprike u adobo umaku, drveni papar, začin za čili, paprika, prah gorušice, korijandar, origano, kim, med

Kuhanje jela prema receptu:

Premažite obje strane rebara uljem i utrljajte mješavinom začina.

Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da se mariniraju najmanje 12 sati. Izvadite rebra iz hladnjaka 45 minuta prije dimljenja kako bi se ohladila na sobnu temperaturu.
Stavite nekoliko listova novina na dno ložišta. Napunite ga do vrha ugljenom. Skinite gornju rešetku s roštilja. Stavite ložište na donju rešetku. Zapalite novine i pustite da ugljen gori 20 minuta, dok pepeo ne postane siv.

Otvorite donji otvor na roštilju. Ulijte vrući ugljen na jednu polovicu donje rešetke. Metalnom lopaticom rasporedite ugljen tako da prekrije otprilike 1/3 rešetke i pospite polovicu vodom natopljene drvne sječke po ugljenu. Stavite posudu za kapanje napunjenu vodom na ugljen.
Stavite gornju rešetku na roštilj. Stavite rebra, ugljenisanom stranom prema dolje, na rešetku, pazeći da ispod nema ugljena. Ugljen treba biti samo na jednoj strani. Polako dimite rebra 1 sat i 30 minuta, dok ne budu gotova, dodajući još ugljena ako je potrebno.
Počnite premazivati rebra glazurom tijekom posljednjih 30 minuta kuhanja.

Stavite rebra na lim za pečenje; premažite s još malo glazure i ostavite da odstoje 10 minuta. Prebacite ih na dasku za rezanje i zarežite između kostiju kako biste odvojili rebra. Posložite komade na pladanj i poslužite.

Glazura od meda i dimljenih jalapeño papričica:

U maloj zdjeli umutite sve sastojke.