Svinjska rebarca s narančom i jalapeño papričicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 802, ukupne masti 43 G., zasićene masti 15 G., proteini 52 G., ugljikohidrati 55 G., vlakno 2 G., kolesterol 183 mg, natrij 1010 mg, šećer 47 G.

Domaći umak od pekmeza od naranče i jalapeña dodaje ukusan okus pečenim svinjskim rebrima. Premažite njime rebra tijekom pečenja i bit će sočna i ukusno ljepljiva. Za ovaj recept odaberite mesnatija rebra iz predjela slabine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

1 šalica narančastog confiturea
0,5 šalice nasjeckanog bijelog luka
1/4 šalice bilo kojeg smeđeg šećera
1 žlica kečapa
1 žlica Worcestershire umaka
2 jalapeño papričice, jedna bez sjemenki, obje sitno nasjeckane
1 češanj češnjaka, nariban
Korica 1 naranče (ako koristite svježe iscijeđeni sok od naranče)
1 šalica soka od naranče (po mogućnosti svježe iscijeđenog)

Rebra

1,3-1,8 kg svinjskih rebara iz područja slabine, bez membrane
1 naranča, narezana, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, crni papar, Džem od naranče, smeđi šećer, kečap, jalapeno paprika, Worcestershire umak

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

U srednje velikoj tavi pomiješajte marmeladu, luk, smeđi šećer, kečap, Worcestershire umak, jalapeño, češnjak, koricu naranče, prstohvat soli i puno svježe mljevenog crnog papra. Zakuhajte na srednje jakoj vatri i kuhajte dok se umak malo ne zgusne. Maknite s vatre i rasporedite umak na sljedeći način: Za premazivanje rebara, ulijte četvrtinu umaka u srednju zdjelu i umiješajte sok od naranče. Preostali umak prebacite u srednju zdjelu za glazuru.
Rebra:

Zagrijte pećnicu na 120°C (250°F). Rebra obilno začinite solju i crnim paprom sa svih strana i stavite ih s kostima prema dolje na lim za pečenje s rubom. Lagano premažite rebra razrijeđenim umakom. Preostali umak ulijte na dno lima za pečenje i čvrsto pokrijte folijom.

Pecite 3-5 sati, premazujući tekućinom iz tave svaki sat i svaki put čvrsto pokrivajući folijom.
Nakon 3 sata počnite provjeravati jesu li rebra pečena laganim povlačenjem srednje kosti. Trebala bi se lako odvojiti od mesa. Pečena rebra imat će oko 1 cm kosti koja viri uz rub.
Kad su rebra gotova, skinite foliju i premažite rebra preostalim umakom. Podesite rešetku pećnice na postavku za pečenje i pecite rebra dok se glazura ne karamelizira, oko 10 minuta.
Izvadite rebra iz pećnice i prebacite ih na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoje 10 minuta. Narežite na komade, uklanjajući 1-2 kosti iz svakog i poslužite s kriškama naranče.