Mokra BBQ svinjska rebarca
Glasovi: 6
Vrijeme: 6 sati plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Svinjska rebarca s roštilja pripremite "mokrom" metodom, gdje se meso prelijeva umakom tijekom pečenja. Kako biste osigurali ukusno i privlačno jelo, uklonite vezivno tkivo s rebara i odrežite višak materijala, stvarajući savršeni pravokutnik. Ova se metoda u SAD-u naziva "rebarca u stilu St. Louisa", po gradu u kojem su prvi put narezana i pakirana na ovaj način.
Dugim pirjanjem svinjskih rebara na laganoj vatri, meso postaje nevjerojatno sočno i mekano. Posebno pripremljeni umak za roštilj pojačava okus i pojačava njegovu bogatost.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Rebra
- 1,3 – 1,8 kg svinjskih rebara
- 60 g mješavine začina, pogledajte recept ispod
Umak za roštilj
- 900 gr. kečap
- 500 ml vode
- 170 g smeđeg šećera od trske
- 170 g bijelog šećera
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 1 žlica luka u prahu
- 1 žlica praha gorušice
- 60 ml limunovog soka
- 60 ml Worcestershire umaka
- 250 ml jabučnog octa
- 60 ml kukuruznog sirupa
Mješavina začina
- 150 g paprike
- 60 g šećera
- 1 žličica luka u prahu
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, luk u prahu, jabučni ocat, Worcestershire umak, smeđi šećer, sok od limuna, prah gorušice, paprika, kečap, umak za roštilj
Kuhanje jela prema receptu:
- Umak za roštiljPomiješajte sve sastojke za umak u loncu ili loncu od lijevanog željeza. Zakuhajte na jakoj vatri, neprestano miješajući kako ne bi zagorjelo. Smanjite vatru na lagano i kuhajte bez poklopca oko 30 minuta.
- RebraU međuvremenu, odrežite donje krajeve rebara i uklonite višak masnoće i membrane, ostavljajući vam glatku, pravokutnu plošku rebara u stilu St. Louisa. Isperite, natrljajte mješavinom začina, pokrijte i stavite u hladnjak na 4 do 12 sati.
- Preporučuje se roštiljanje na neizravnoj vatri kako bi se spriječilo zagorijevanje mesa. Prva 3 sata pecite rebra, mesnatom stranom prema gore, na 120 °C (250 °F). Zatim pojačajte vatru na 150 °C (300 °F) i pecite još 3 sata. Premažite rebra umakom samo tijekom posljednjih 30 minuta kuhanja kako biste spriječili zagorijevanje mesa.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
