Svinjska rebarca pečena u pećnici s umakom od kave i roštilja

Glasovi: 1

Kako kuhati - Pečena svinjska rebarca s umakom od kave i roštilja

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Umak od kave za roštilj smatra se jednim od najprikladnijih za kuhanje svinjskih rebara. Njegov skladan okus i nježna tekstura pojačavaju okus svinjetine, dajući joj još primamljiviji izgled i pikantnost.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

2 dijela mladih svinjskih rebara
Siva sol

Umak za roštilj s kavom

10 češnjeva češnjaka
4 žlice maslinovog ulja
1 šalica jabučnog octa
1/2 šalice soja sosa
2 žlice. kečap
2 žlice meda
Siva sol
2 šalice espressa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, umak za roštilj, jabučni ocat, umak od soje, kečap, češnjak, kava, med

Kuhanje jela prema receptu:

Svaki dio rebra prerežite na pola po dužini uz kost kako biste ih lakše slagali. Stavite ih na list papira u koji su bili zamotani kako biste ih lakše trljali.
Zagrijte pećnicu na 160 ⁰S.

Obilno začinite solju i paprom s obje strane i utrljajte začine u meso. Pazite da ima dovoljno začina, jer će se neki neizbježno proliti po limu za pečenje. Obložite lim za pečenje folijom i složite rebra čvrsto jedno na drugo, formirajući snop od otprilike tri sloja.

Stavite u pećnicu na 2 sata, pomičući donji sloj rebara na vrh svakih 30 minuta, dok ne omekšaju i meso se ne počne odvajati od kostiju.

Pola sata prije posluživanja, prebacite rebra na prethodno zagrijani roštilj (ako koristite ugljen, provjerite jesu li izgorjela do užarenog žara). Premažite rebra umakom od kave i zatvorite roštilj. Nastavite okretati i premazivati rebra umakom svakih 10 minuta, otprilike 3 puta.
Umak za roštilj s kavom

Zgnječite češnjak bočnom stranom noža, a zatim ga zgnječite dok ne postane pire.

Ulijte maslinovo ulje u prethodno zagrijanu tavu. Dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu, dok lagano ne porumeni. Dodajte jabučni ocat, soja sos, kečap i med te dobro promiješajte. Dodajte prstohvat soli, a zatim ulijte kavu. Dodajte mljeveni crni papar po ukusu. Zakuhajte i pirjajte 10 minuta.

Ohladite i čuvajte umak za roštilj u hladnjaku do 2 tjedna.