Svinjska rebarca na roštilju u američkom stilu

Glasovi: 11

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj recept koristi mesnata svinjska rebra izrezana iz slabine. Rebra se utrljaju mješavinom začina i peku u pećnici dok ne omekšaju, a zatim se dovrše na roštilju. Ova metoda kuhanja sprječava isušivanje rebara, ostavljajući ih sočnima, a roštilj pomaže u stvaranju ukusne, zlatnosmeđe korice. Nekoliko minuta prije pečenja na roštilju, premažite rebra umakom za roštilj. Pripremite ga unaprijed i spremite u hladnjak. Umak je dovoljan, pa ga možete koristiti za druga jela. Poslužite narezana na pojedinačna rebra.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

2 kriške svinjskih rebara (2 kg)
2 žlice svijetlosmeđeg šećera
1 žlica praha gorušice
1 žlica paprike
1 čajna žličica dimljene paprike
1 čajna žličica mljevenog crnog papra
1 čajna žličica češnjakove soli

Umak za roštilj

1 žlica ulja repice
2 žlice sitno nasjeckanog luka
2 žlice jabučnog octa
1,5 šalice kečapa
3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
3 žlice dijonskog senfa
1 žlica Worcestershire umaka
2 žličice čili praha
1 čajna žličica kajenskog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, prah gorušice, crni papar, češnjak sol, mljeveni kajenski papar, začin za čili, paprika, umak za roštilj, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, senf, papriku, dimljenu papriku, crni papar i sol s češnjakom. Pazite da prstima razbijete sve grudice. Odvojite 1 žlicu smjese za posluživanje.

Uklonite membranu s donje strane rebara tako da prstima povučete ispod tanke membrane i povučete je. Ponovite s drugim slojem. Natrljajte rebarca s obje strane mješavinom začina. Posložite u jednom sloju u veliku posudu za pečenje i čvrsto pokrijte folijom. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite dok rebarca ne omekšaju, oko 1 sat i 15 minuta.
Zagrijte roštilj na srednju temperaturu.
Pecite rebra sa svake strane, okrećući ih po potrebi, ukupno 30 minuta. Premažite umakom za roštilj 10 minuta prije kraja pečenja (umak koristite tek na samom kraju, jer sadrži šećer koji može zagorjeti).
Ostavite rebra da odstoje 5 minuta, a zatim ih narežite. Pospite narezana rebra sačuvanim suhim umakom i poslužite s umakom za roštilj.

Umak za roštilj:

U srednje velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša. U tavu dodajte ocat, kečap, smeđi šećer, senf i Worcestershire umak. čili u prahu, malo soli i crnog papra i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne, oko 35 minuta.
Izlaz oko 4 žlice.