22 ukusna recepta za pušnicu koje možete napraviti kod kuće

Pravi roštilj uključuje dugo kuhanje na niskoj temperaturi u pušnici. Pokušajte napraviti dimljena jela kod kuće koristeći recepte inspirirane kuharima.

Neusporediv okus

Neosporno je da je dim jedan od onih okusa koji idu ruku pod ruku sa sunčanim danima. Bilo da pečete hamburgere na roštilju na drveni ugljen, palite roštilj na pelete za rebarca ili dodajete kutiju za dim i malo drvne sječke na roštilj za ekstra ukusne odreske i kotlete, jedan zalogaj dimljene dobrote i osjetit ćete ljeto. Postoji toliko mnogo ukusne hrane koja se može poboljšati s malo dima (uključujući povrće, voće i sireve), pa ponekad može biti teško znati odakle početi. Ovi recepti će vam pomoći. Brzo će vas pokrenuti, od jela od mesa do slanih priloga, počevši s klasikom: dimljenom prsima.

Dimljena goveđa prsa na način Kansas Cityja

Dimljena goveđa prsa su posao iz ljubavi, ozbiljna tema rasprave za svakog iskusnog ili ambicioznog majstora dimnjaka. Postoje mnoga mišljenja o pravoj temperaturi dimljenja, kako začiniti meso i treba li prsa zamotati na pola pečenja. Ovaj recept, osmišljen za roštilj na pelete, siguran je način da se svaki kuhar upozna s čarima dimljenja vlastitog mesa.

Recept: Dimljena goveđa prsa na način Kansas Cityja

Dimljena rebra na roštilju na pelet

Roštilj na pelete je vjerojatno najbolji izum roštilja od izuma vatre! Eliminira potrebu za stalnim loženjem vatre ili praćenjem dima i topline, što dimljenje čini puno lakšim. Ovaj recept je testiran i sa svinjskim kareom i sa svinjskim rebrima. Potonja su se pokazala prikladnijima za dimljenje. A domaći umak za roštilj je uravnotežena mješavina octa i šećera koja mesu zaista daje dimljeni okus.

Recept: Dimljena rebra na roštilju na pelet

Odrezak dimljen na hikoriju

Prije dimljenja, odrezak pospite s malo šećera. Meso neće biti slatko, ali prilikom pečenja stvorit će lagani, ljepljivi sloj koji će pomoći da dim prodre u odrezak.

Recept: Odrezak dimljen na hikoriju

Dimljeni humus

Uživajte u prirodnim dimljenim okusima ovog humusa od dimljenog slanutka. Za njegovu pripremu trebat će vam metalno cjedilo kako biste ga mogli staviti na roštilj sa slanutkom. Osim dimljenog slanutka, humus je također prožet pečenim češnjakom i paprikom, što pojačava dimljeni okus. Poslužite humus kao predjelo s ljutim pita čipsom.

Recept: Dimljeni humus

Dimljena mesna štruca

Sporo dimljenje ključ je izvrsnog okusa ove mesne štruce. Napravljena je od tri vrste mesa - govedine, svinjetine i puretine - za sočnost i okus, a kukuruzni čips s okusom roštilja služi kao vezivno sredstvo umjesto kruha. Dodaju dodatni dimljeni okus mesnoj štruci.

Recept: Dimljena mesna štruca

Dimljena goveđa prsa

Natrljajte prsa (2-3 kg) začinima i dimite 5-7 sati iznad pekan oraha ili hrastove sječke za autentičan okus roštilja.

Recept: Dimljena goveđa prsa

Dimljena pileća krilca

Za ovaj recept najbolje je koristiti velika, cijela pileća krilca, nerezana, kako bi upila dimljeni okus bez isušivanja. Krilca se mariniraju nekoliko sati u mješavini soka od limete, kajenskog papra i šećera, zatim se dime na laganom roštilju i na kraju brzo prže u tavi dok ne postanu hrskava.

Recept: Dimljena pileća krilca

Rebarca dimljena na jabukama

Recept za svinjska rebarca dimljena na drvu s jabukama. Rebarca se natrljaju sokom od limuna, smeđim šećerom, čilijem u prahu, paprikom, kuminom, senfom u prahu i soli. Mariniraju se, a zatim peku na roštilju s drvenim strugotinama i narezanim jabukama.

Recept: Rebarca dimljena na jabukama

Dimljene rajčice

Tko je rekao da se dimljenje koristi samo za meso? Istu tehniku koristimo s ljetnim rajčicama, ali lako možete zamijeniti kukuruzom, paprikom ili čak shiitake gljivama. Što god odaberete, bit će dobrodošao dodatak svakom pikniku ili zabavi u dvorištu.

Recept: Dimljene rajčice

Pileći trupovi dimljeni na drvnoj sječki jabuke

Za dimljenje piletine ne treba vam poseban uređaj. Roštilj na drveni ugljen ili plin, s malo sječke jabukovog drva namočenog u vodi, savršeno funkcionira. Kako biste osigurali ravnomjerno dimljenje i porumenjevanje sa svih strana, najbolje je piletinu "leptirirati", uklanjajući kralježnicu.

Recept: Pileći trupovi dimljeni na drvnoj sječki jabuke

Dimljena rebarca s BBQ umakom u stilu Caroline

U emisiji Throwdown, Bobby se suočio s majstorom roštilja iz Sjeverne Karoline i ispekao svinjska rebarca u stilu St. Louisa s pikantnim umakom na bazi octa.

Recept: Dimljena svinjska rebarca s BBQ umakom iz Sjeverne Karoline

Dimljena svinjska plećka za tacose na pelet roštilju

Kada želite kuhati autentični meksički al pastor na ražnju, ali uz minimalan napor, roštilj na pelete je vaš prijatelj. Kuhanje ovog jela je užitak, a jednako je ukusno, a možda čak i sočnije zahvaljujući niskoj vatri i sporom dimljenju. Ako više volite hrskaviju koricu mesa, uključite roštilj na kraju i zapecite nekoliko kriški. Al pastor se reže na tanke trakice i poslužuje kao nadjev za taco sa salsom.

Recept: Dimljena svinjska plećka za tacose na pelet roštilju

Dimljeni sir Brie

Brie je samo jedan od mnogih sireva koji se dobro slažu s ovom tehnikom roštiljanja. Tvrdi sirevi poput halloumija i fete također su izvrsne opcije, stoga slobodno koristite što god vam odgovara.

Recept: Dimljeni sir Brie

Dimljeni svinjski kare

Neelyjevi koriste ugljen i sječku jabukovog drva kako bi svojoj pečenoj svinjetini dali dubok, dimljen okus. Gotovo jelo prelijte Gininim umakom za roštilj na bazi mlaćenice za predivno slan završetak.

Recept: Dimljeni svinjski kotleti s BBQ umakom od jabuka

Tost od dimljene prsa u teksaškom stilu

Kako bi stvorio mekanu i sočnu prsa, Bobby ostavlja slojeve masnoće na mesu, premazuje ga začinima, a zatim ga peče nekoliko sati na neizravnoj vatri i na niskoj temperaturi.

Recept: Tost od dimljene govedine u Teksasu

Dimljena piletina s kardamomom, klinčićima i cimetom

Bobby zamjenjuje drvnu sječku začinima (cijelim klinčićima, mahunama kardamoma i štapićima cimeta) kako bi stvorio ukusnu dimljenu piletinu inspiriranu Indijom.

Recept: Dimljena piletina s đumbirom, kardamomom, klinčićima i cimetom

Dimljeni losos

Dimljenje nije samo za rebra. Slijedite Altonov recept za pripremu ukusnog dimljenog lososa kod kuće.

Recept: Dimljeni losos

Vruće dimljena sabljarka u umaku od češnjaka sa školjkama

Sabljarka ima blag, sladak okus, ali njezina čvrsta tekstura nalik odresku dobro se uklapa u roštilj. Bobby koristi javorove komadiće kako bi postigao snažan, dimljeni okus - prekrasno se slaže s češnjakom i limunovom koricom u umaku na bazi školjki.

Recept: Vruće dimljena sabljarka s umakom od bijelih školjki

Dimljena začinjena svinjska rebarca s glazurom od hrena i javorovog sirupa

Odličan recept koji ne zahtijeva puno aktivnog sudjelovanja u pripremi, kao većina dimljenih jela.

Recept: Dimljena začinjena svinjska rebarca s glazurom od hrena i javorovog sirupa

Dimljeni makaroni sa sirom bez kuhanja

Ove makarone sa sirom možete pripremiti unaprijed i staviti na roštilj ili dimnicu dok završavate s drugim jelima, što ih čini savršenim prilogom za roštilj. Samo žlica adobo umaka iz staklenke chipotle paprika pojačava dimljeni okus makarona i dodaje dašak ljutine, ali po želji možete dodati još umaka.

Recept: Dimljeni makaroni sa sirom bez kuhanja

Cajun piletina marinirana u suhoj vodi na roštilju na peletima

Suha marinada je odličan način za brzo (i čisto) mariniranje piletine. Rezultat je jednako ukusan i aromatičan kao i tekuća marinada. Suha salamura - samo sol i papar - bi sasvim dobro funkcionirala, ali malo aromatičnih cajunskih začina daje piletini fantastičan, pikantan okus koji savršeno nadopunjuje kremasti remoulade.

Recept: Cajun piletina marinirana u suhoj vodi na roštilju na peletima

Dimljeni losos s kaparima i koprom na roštilju na pelete

Lagano dimljeni file lososa nevjerojatno je jednostavan za pripremu i kuha se za samo 20 minuta na roštilju na pelete. Prije pečenja ribu premažite ukusnim umakom od kapara, kopra, češnjaka, limuna i tajnog sastojka (majoneze!) kako bi meso ostalo sočno.

Recept: Dimljeni losos s kaparima i koprom na roštilju na pelete

Zbirka recepata: Domaći BBQ umaci