Dimljena prsa

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1103, ukupne masti 76 G., zasićene masti 31 G., proteini 62 G., ugljikohidrati 41 G., vlakno 2 G., kolesterol 320 mg, natrij 1211 mg, šećer 31 G.

Dimljenje goveđe prsa traje puno dulje od pirjanja, ali rezultati su vrijedni toga! Ovaj recept uključuje trljanje mesa suhom mješavinom začina i mariniranje preko noći kako bi se stvorio ukusan i mekan komad govedine. Prsa se zatim dime 4-5 sati. Dok se meso dimi, možete pripremiti slatki i ljuti umak za roštilj, koji je prekrasan dodatak ukusnoj govedini.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prsa

1,5 žlice. čili u prahu
1,5 žlice tamnosmeđeg šećera
3/4 žlice češnjaka u prahu
3/4 žlice luka u prahu
1,5 žličice kajenskog papra
1,5 žličice kima
Goveđa prsa (brisketa) težine 2,5 kg, odrežite višak masnoće
1 šalica soka od jabuke
Posebna opremapušnica, natopljena drvna sječka i posuda za kruh za jednokratnu upotrebu

Umak za roštilj

1/4 šalice + 2 žlice tamnosmeđeg šećera
0,5 žličice češnjaka u prahu
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 čajne žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
3 žlice kečapa
1,5 šalice jabučnog octa
1 čajna žličica Worcestershire umaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, češnjak u prahu, začin za čili, smeđi šećer, suha marinada, sok od jabuke, umak za roštilj

Kuhanje jela prema receptu:

Prsa:

U maloj zdjeli pomiješajte čili u prahu, smeđi šećer, češnjak u prahu, luk u prahu, kajenski papar i kumin. Dodajte 1,5 žlice soli i 1,5 žlice crnog papra. Utrljajte suhu smjesu po cijeloj površini mesa, a zatim ga čvrsto zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite najmanje 6 sati ili preko noći.
Odmotajte prsa i pustite da se zagrije na sobnu temperaturu dok zagrijavate pušnicu. Zagrijte pušnicu s ugljenom i drvnom sječkom prema uputama proizvođača na 90°C-110°C. Stavite posudu za pečenje kruha za jednokratnu upotrebu napunjenu sokom od jabuke i malom količinom vode u pušnicu kako biste održali vlažnost.

Prsa sobne temperature stavite dalje od izravne topline, zatvorite pušnicu i pecite, redovito provjeravajući toplinu i dodajući drvnu sječku po potrebi. Nemojte pomicati meso niti ga bockati vilicom osim ako ne želite provjeriti unutarnju temperaturu. Dimite dok meso ne omekša i dok termometar umetnut u sredinu prsa ne pokaže 82°C–85°C, 4–5 sati.
Izvadite prsa iz dimnice i ostavite da odstoje 30 minuta, zatim narežite i poslužite s umakom za roštilj.

Umak za roštilj

U međuvremenu, u srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, češnjak u prahu, kajenski papar i pahuljice crvene paprike. Dobro promiješajte kako biste uklonili grudice. Dodajte kečap, jabučni ocat, Worcestershire umak i 1/2 žličice soli te zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi i umak lagano ne zgusne, oko 5 minuta.

Kategorije: