Pirjana goveđa prsa u umaku od peršina i inćuna

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ljubitelji češnjaka obožavat će ovaj umak od peršina i inćuna. Inćuni su suptilni, ali poboljšavaju cjelokupni okus umaka, koji nadopunjuje arome slanine pirjane u pivu i crvenog krumpira. Jelo se savršeno slaže s bogatim, voćnim notama Cabernet Sauvignona.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 žlice + 0,5 žlice maslinovog ulja
1 goveđa prsa (1,3 kg), šiljastog kraja
3 velika luka, tanko narezana (oko 8 šalica)
2 boce piva od 0,33 l
1 kg malih crvenih krumpira
3 vezice peršina s ravnim listovima (oko 4 šalice)
10-12 češnjeva češnjaka
8 inćuna u ulju
4 tvrdo kuhana jaja
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (otprilike 2 limuna)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crveni krumpir, Inćuni, peršin, lagano pivo, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikom nizozemskom loncu na srednjoj vatri. Začinite prsa solju i pecite dok ne porumene sa svih strana, oko 10 minuta. Stavite sa strane. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući da ne zagori, oko 10 minuta.

Vratite prsa u lonac i dodajte pivo. Zakuhajte, poklopite i stavite u pećnicu. Pirjajte dok meso ne omekša kada ga probodete vilicom, oko 3 sata. Ostavite da se ohladi dok pripremate krumpir i umak.
Krumpir kuhajte u srednje velikoj posudi sa slanom vodom dok ne omekša kada ga probodete vilicom, 15-20 minuta. Ostavite 2 krumpira sa strane da se ohlade, a preostale krumpire pomiješajte s 1 žlicom maslinovog ulja, malom šakom grubo nasjeckanog lišća peršina i soli po ukusu.
Preostale listove peršina, češnjak i inćune pomiješajte u multipraktiku i grubo nasjeckajte. Dok multipraktik radi, dodajte preostalih 1/2 šalice maslinovog ulja. Ogulite 2 sačuvana krumpira, dodajte ih peršinu zajedno s tvrdo kuhanim žumanjcima i sokom od limuna te pulsirajte još 3-4 puta. Začinite solju po ukusu.
Izvadite prsa iz posude i narežite ih poprečno na vlakna. Skinite masnoću s površine pirjanog luka. Stavite pirjani luk na dno tanjura, zatim dodajte narezana prsa. Prelijte umakom od peršina. Poslužite s krumpirom.

Kategorije: