Pirjana goveđa prsa u pivu s đumbirom i češnjakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 457, ukupne masti 19 G., zasićene masti 6 G., proteini 57 G., ugljikohidrati 9 G., vlakno 1 G., kolesterol 156 mg, natrij 225 mg, šećer 4 G.

Kako bi napravila ovu nevjerojatno ukusnu i sočnu goveđu prsa, Aarti Sequeira miješa vlastitu pastu od đumbira i češnjaka te je dodaje u lonac zajedno sa štapićem cimeta, klinčićima, kardamomom i bocom piva. Meso se zatim pirja u toj smjesi u pećnici dok ne omekša.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Goveđa prsa

2 žlice ulja repice (kanole)
1 goveđa prsa težine 1,3 kg, ukloniti višak masnoće i filme
1 štapić cimeta (5 cm)
10 cijelih češnjaka
4 zdrobljene mahune zelenog kardamoma
900 g bijelog luka, narezanog na ploške debljine 1 cm (oko 3 srednja luka)
3 žlice paste od đumbira i češnjaka
1 žlica tamnosmeđeg šećera
650 ml lagera (preporučeno: Sapporo)
1 šalica goveđe ili pileće juhe
1 čajna žličica jabučnog octa

Pasta od đumbira i češnjaka

0,5 šalica češnja češnjaka
0,5 šalice svježeg đumbira, narezanog na ploške debljine 1 cm.
1/4 šalice ulja od repice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, korijen đumbira, češnjak, lagano pivo, jabučni ocat, cimet, karanfil, kardamom

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Zagrijte ulje u velikoj vatrostalnoj posudi na srednje jakoj vatri. Začinite prsa solju i paprom s obje strane i prebacite u posudu. Pecite sa svih strana, ukupno oko 10 minuta. Izvadite na tanjur.

Smanjite vatru na srednju i u tavu dodajte štapić cimeta, klinčiće i kardamom; trebali bi cvrčati u ulju. Nakon što začini zamirišu (manje od 1 minute), dodajte luk i pastu od đumbira i češnjaka. Lagano posolite kako bi luk otpustio dio tekućine. Pirjajte dok luk ne omekša i ne postane zlatan, oko 10 minuta.
U lonac dodajte šećer i pivo te sastružite sve smeđe komadiće. Pažljivo vratite prsa u lonac. Zatim dodajte dovoljno temeljca da prekrije pola prsa, oko 1 šalicu. Zakuhajte, isključite vatru, pokrijte lonac i stavite u pećnicu. Pirjajte 3 sata, dok meso ne omekša. Maknite poklopac pola sata prije kraja kuhanja kako bi sokovi malo isparili.
Kad je umak spreman za posluživanje, kušajte ga i po potrebi dodajte sol. Dodajte jabučni ocat. Ako je pregust, dodajte malo vode. Ako je prerijedak, smanjite tekućinu na štednjaku.
Narežite prsa poprečno na vlakna za ekstra mekane kriške. Prelijte s malo umaka i uživajte!
Pasta od đumbira i češnjaka:

Češnjak, đumbir i ulje kanole pomiješajte u multipraktiku i miksajte dok ne postane glatko. I dalje će biti nekih sitnih komadića, ali pasta bi trebala biti glatka. Preostalu pastu čuvajte u maloj staklenoj posudi u hladnjaku 2-3 tjedna. Dobro funkcionira u raznim marinadama, umacima, preljevima i još mnogo čemu.