Pirjana goveđa prsa za Pashu

Glasovi: 4

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Detaljan recept za pripremu mesnog jela sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3,6 - 4,5 kg goveđe prsa
Češnjevi češnjaka
1 litra goveđe juhe (neslane ili sa smanjenim udjelom soli)
2 velika luka, narezana
3 žlice biljnog ulja
2 čajne žličice soli
2 žličice Emerilove aromatične mješavine začina (vidi sastojke u nastavku)
1 čajna žličica mljevenog crnog papra po ukusu
1 žličica luka u prahu
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 šalica kečapa
1 žlica. chili
1 šalica smeđeg šećera

Kreolska mješavina začina:

2,5 žlice paprike
2 žlice soli
2 žlice češnjaka u prahu
1 žlica crnog papra
1 žlica luka u prahu
1 žlica kajenskog papra
1 žlica sušenih listova origana
1 žlica sušenog timijana
Sve začine dobro promiješajte. i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, kečap, chili, smeđi šećer, češnjak u prahu, luk u prahu, mljeveni kajenski papar, timijan, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 260°C.

Nožem za guljenje ili prstima nabodite češnjak na prsa. Meso stavite na lim za pečenje ili u keramičku posudu i pecite dok površina ne postane zlatno smeđa.

Izvadite posudu iz pećnice, okrenite prsa i vratite ih u pećnicu da porumene s obje strane. Smanjite temperaturu pećnice na 180 °C. Ulijte dovoljno goveđe juhe da dopire 2,5 cm do stranica prsa, pokrijte folijom i pecite 1 sat.
Dok se prsa peču, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i pržite luk na biljnom ulju, povremeno miješajući, dok se ne karamelizira i većina tekućine ne ispari, oko 20 minuta.

Nakon sat vremena izvadite prsa iz pećnice i dodajte karamelizirani luk i sve preostale sastojke. Ponovno pokrijte i nastavite peći dok meso ne omekša, ali se ne raspadne, još 2-3 sata.
Prebacite prsa na dasku za rezanje i narežite. Procijedite preostali sok i prelijte ga preko narezane govedine. Vratite prsa u tavu i ostavite da se ohlade, a zatim poslužite sljedeći dan. (Zagrijte u pećnici.)

Bolje je ovo jelo pripremiti unaprijed, 1 dan ranije.

Kategorije:

recept / Večera / Svečana jela / Uskrs / Glavna jela / Meso / Umaci / Začini / Židovska kuhinja / Emeril Lagasse

Slični recepti