Goveđa prsa s umakom od mesa u sporom kuhalu

Glasovi: 4

Vrijeme: 6 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Goveđa prsa su ravni komad mesa dobiven nakon što se uklone rebra. Kuhari ne vole osobito ovaj komad govedine, jer zahtijeva dug proces pirjanja, kuhanja ili pečenja kako bi se postigla mekoća. Međutim, ovaj komad mesa može se koristiti za stvaranje širokog spektra ukusnih jela, a moderne tehnike kuhanja čine dugo vrijeme kuhanja gotovo neprimjetnim. Dugi proces pirjanja oslobađa sokove iz mesa i povrća, koji kasnije stvaraju nevjerojatno bogat umak koji savršeno nadopunjuje okus mesa i povezuje cijelo jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ulje kanole, za prženje
1 komad (1,2-1,4 kg) goveđe prsa
1 svežanj peršina, stabljike ostaviti sa strane, listovi nasjeckati
2 stabljike celera s listovima, sitno nasjeckane
1 lovorov list
450 ml goveđe juhe
2 šalice crnog vina
2 žlice koncentrata rajčice
25 g začina za pirjanje mesa
2 srednja luka, sitno nasjeckana
2 velike mrkve, narezane na velike komade
450 g šumskih gljiva
25 g suhe mješavine za pripremu umaka
1 šalica hladne vode
Posebna oprema: spori štednjak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, peršin, celer, lovorov list, bujon, crno vino, koncentrat rajčice, luk, mrkva, gljive

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte ulje kanole u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Obilno začinite prsa s obje strane. Stavite meso u vruću tavu i pecite dok ne porumeni, oko 4 minute sa svake strane.
Stavite stabljike peršina, celer i lovorov list u sporo kuhalo. Na povrće stavite poprženu govedinu. U velikoj zdjeli pomiješajte temeljac, vino, koncentrat rajčice i začine za pirjanje. Smjesu prelijte preko mesa, pospite lukom i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša dovoljno da se može probosti vilicom, oko 4-6 sati. Otprilike sat vremena prije nego što je meso gotovo, dodajte mrkvu i gljive.

Izvadite meso, mrkvu i gljive iz sporog kuhala. Ulijte tekućinu u srednje veliku tavu na srednje jaku vatru. U maloj zdjeli pomiješajte smjesu umaka i 1 šalicu hladne vode. Pojačajte vatru na srednju i miješajte smjesu. Kuhajte oko 2 minute, dok se ne zgusne.
Narežite meso i složite ga na pladanj. Poslužite s mrkvom, gljivama i umakom. Ukrasite nasjeckanim listovima peršina i poslužite.

Kategorije:

recept / Multicooker / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Sandra Lee

Slični recepti