Goveđa prsa s pastrnjakom, porilukom i mladim lukom
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 846, ukupne masti 52 G., zasićene masti 20 G., proteini 43 G., ugljikohidrati 45 G., vlakno 10 G., kolesterol 200 mg, natrij 1408 mg, šećer 15 G.
Kalorije 846, ukupne masti 52 G., zasićene masti 20 G., proteini 43 G., ugljikohidrati 45 G., vlakno 10 G., kolesterol 200 mg, natrij 1408 mg, šećer 15 G.
Goveđa prsa nisu samo ukusna dimljena. Može se i peći, a okus im je jednako dobar. Prepečeni komad mesa se utrlja mješavinom češnjaka i mladog luka te pirja u kotlu u pećnici s pastrnjakom i porilukom. Prsa ispadaju vrlo mekana i ukusna, a povrće je odličan prilog.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2–3 žlice ulja repice (kanole)
- 1 goveđa prsa težine 1,5–1,8 kg.
- 6 češnja češnjaka (oguliti, posuti prstohvatom soli i zgnječiti u mužaru)
- 2 vezice mladog luka, tanko narezanog
- 1,3 kg malog pastrnjaka, oguljenog i prepolovljenog po dužini
- 1/4 šalice tamnosmeđeg šećera + 1 žlica, podijeljeno
- 2 žlice jabučnog octa
- 220 g poriluka (odrežite krajeve, prepolovite po dužini i narežite na komade debljine 1 cm), dobro opranog
- 1 šalica crnog vina
- 1 litra vruće goveđe juhe
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, korijen pastrnjaka, poriluk, crno vino, jabučni ocat
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C.
- Zagrijte ulje kanole u velikoj tavi na jakoj vatri. Kad ulje počne lagano dimiti, začinite prsa solju i paprom s obje strane. Pomoću hvataljke prebacite meso u tavu. Ako je ulje dovoljno vruće, meso se neće zalijepiti za dno. Pecite, ne dirajući, s jedne strane dok govedina ne porumeni, oko 3-5 minuta. Okrenite i pecite s druge strane još 3-5 minuta. Prebacite meso na lim za pečenje.
- U maloj zdjeli pomiješajte pastu od češnjaka i mladi luk. Polovicu smjese rasporedite po prsima. Okrenite meso i preostalom smjesom premažite drugu stranu. Ostavite sa strane.
- U istu tavu na laganoj vatri dodajte pastrnjak. Začinite solju i 1 žlicom smeđeg šećera. Miješajte i kuhajte dok pastrnjak ne omekša, oko 2-3 minute. Dodajte 2 žlice jabučnog octa i poriluk te kuhajte oko 3-5 minuta. Začinite solju. Ulijte vino i pustite da se reducira 5 minuta. Pospite povrće s preostalom 1/4 šalice smeđeg šećera i još jednim prstohvatom soli. Kuhajte dok ne porumeni, još 3-5 minuta.
- Dodajte prsa u lonac i ulijte 2-3 šalice goveđeg temeljca. Zakuhajte da temeljac lagano kuha. Stavite u sredinu pećnice i kuhajte 1 sat. Ako meso izgleda suho ili počinje gorjeti, pokrijte lonac poklopcem ili folijom. Provjerite razinu tekućine i po potrebi dodajte još vode.
- Izvadite posudu iz pećnice, kušajte i po potrebi dodajte još soli. Vratite posudu u pećnicu i pecite prsa dok ne omekšaju kada se probodu vilicom, još 1-1,5 sat. Izvadite posudu iz pećnice i prebacite meso na pladanj. Posložite povrće uz meso i prelijte ga umakom.
Kategorije:
Slični recepti
