Dimljena goveđa prsa

Glasovi: 4

Vrijeme: 7 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Sam miris dimljene goveđe prsa dovoljan je da vam probudi apetit. Pripremljena na ovaj način, goveđa prsa su nevjerojatno mekana i ukusna te neće dugo stajati u vašem hladnjaku. Savršena su za sendviče, večere i blagdanske obroke.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 (2,2 - 3,6 kg) goveđa prsa (ravni rub)
1/4 šalice krupne kuhinjske soli
1/4 šalice šećera
2 žlice češnjaka u prahu
2 žlice luka u prahu
2 žlice španjolske paprike
2 žlice. začin za čili
1 žlica. sol od celera
1 žlica. mješavina papra i limunove korice
1 žlica mljevenog crnog papra
1 čajna žličica mljevenog bijelog papra
1 čajna žličica kajenskog papra
1 šalica soka od jabuke
1,5 žlice. umak za roštilj, za podnošenje
Dodatno4 šalice hrastovih ili orahovih strugotina, namočenih u vodi 30 minuta
Posebni priborprskalica za sok od jabuke

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, sok od jabuke, umak za roštilj, luk u prahu, češnjak u prahu, začin za čili, sol od celera, limunski papar, bijeli papar u zrnu, mljeveni kajenski papar, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte sve začine u zdjeli i dobro promiješajte. Utrljajte začine u meso, pazeći da je cijela površina prsa prekrivena. Pokrijte ili zamotajte prsa i ostavite ih na sobnoj temperaturi dok se pušnica ili roštilj na drveni ugljen ne zagriju. Ne ostavljajte ih na sobnoj temperaturi dulje od 1 sata.
Zapalite roštilj. Kad ugljen izgori do bijelog pepela, roštilj je spreman. Ako koristite roštilj umjesto pušnice, rasporedite ugljen na jednu stranu, ostavljajući dovoljno veliku površinu da se prsa peku na neizravnoj vatri, bez ugljena ispod samog mesa.

Kada temperatura roštilja dosegne 90 - 105 ⁰C, pospite 1/4 drvne sječke po ugljenu, postavite rešetku, stavite govedinu na roštilj i zatvorite poklopac.
Održavajte temperaturu kuhanja od 90-105°C (190-225°F) unutar roštilja, dodajući ugljen svaka 2 sata ili po potrebi. Dodajte drvnu sječku i poškropite govedinu sokom od jabuke svaki put kada dodate novi ugljen. Izbjegavajte podizanje poklopca roštilja u druge svrhe.
Kada prsa dosegnu unutarnju temperaturu od 70-75 °C na termometru za meso (otprilike 4-5 sati), izvadite ih s roštilja i dvaput ih zamotajte u aluminijsku foliju kako biste uhvatili kapanje. Vratite prsa na roštilj (ili u pušnicu). Prsa će biti gotova za otprilike 1-2 sata, kada budu vrlo mekana i dosegnu unutarnju temperaturu od 85 °C.
Ostavite da odstoji 45 minuta, zatim odmotajte i narežite. Poslužite s umakom za roštilj sa strane.

Recept Dimljena goveđa prsa s umakom za roštilj od tamnog piva.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorište / Ljetna jela / Večera / Glavna jela / Meso / Roštilj, roštilj / Recepti za vruće dimljenje / Meso s roštilja / Američka kuhinja / Bobby Flay

Zbirke recepata