Goveđa prsa iz sporog kuhala

Glasovi: 1

Kako kuhati - Goveđa prsa u sporom kuhalu

Vrijeme: 4 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 803, ukupne masti 62 G., zasićene masti 24 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 6 G., vlakno 2 G., kolesterol 249 mg, natrij 673 mg, šećer 3 G.

Za ovu zimsku verziju goveđe prsa, nema potrebe za roštiljem na drveni ugljen - spori štednjak obavlja sav posao! Govedina se pirja u ljutom umaku nekoliko sati, zatim se brzo zapeče u vrućoj tavi dok ne postane hrskava sa svih strana i poslužuje se s preostalim umakom. Jednostavno je, a opet ukusno. Prsa možete i unaprijed skuhati u sporom kuhalu i staviti u hladnjak. Prije posluživanja zapecite ih u tavi i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice burbona
2 žlice dijonskog senfa
1 žlica. čili u prahu
1 žlica dimljene paprike
1 žlica tamnosmeđeg šećera
2 žličice granuliranog češnjaka
2 žličice luka u prahu
1,5 žličice mljevenog kima
1,5 kg goveđe prsa (prsa, ravni rub)
1 žlica biljnog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, Dijonski senf, granule češnjaka, luk u prahu, smeđi šećer, začin za čili, paprika, kim, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

U sporom kuhalu od 6 litara pomiješajte burbon, senf, čili u prahu, papriku, šećer, granulirani češnjak, luk u prahu, kumin, 1 žlicu soje i 1 žličicu crnog papra.
Duboko probodite prsa vilicom, zatim ih stavite u sporo kuhalo i utrljajte pastu po cijeloj površini. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri dok termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 84°C do 94°C, oko 4 sata.

Isključite sporo kuhalo i izvadite posudu. Ostavite prsa da se hlade u tekućini najmanje 15 minuta.
Izvadite prsa iz tekućine na veliki tanjur ili lim za pečenje i osušite papirnatim ručnicima. Ne bacajte tekućinu. U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri dok ne počne svjetlucati.
Stavite prsa masnom stranom prema dolje i pecite dok ne postanu zlatnosmeđa i lagano hrskava, 2-3 minute. Pomoću hvataljke ili dvije metalne lopatice pažljivo okrenite prsa. Pecite dok ne postanu hrskava i s druge strane, 1-2 minute.
Prebacite prsa na dasku za rezanje i narežite ih poprečno na vlakna. Poslužite vruće s umakom u kojem su pirjana.

Kulinarski savjeti

Ako ovo jelo pripremate unaprijed, nakon što isključite sporo kuhalo, ostavite prsa da se ohlade i ostavite u hladnjaku preko noći. Prije posluživanja, ostavite da dosegnu sobnu temperaturu 45 minuta, zatim ih zapecite i narežite. Zagrijte umak u loncu na srednjoj vatri..