Dimljena goveđa prsa u Teksasu

Glasovi: 1

Kako napraviti teksaški dimljeni goveđi brisket

Vrijeme: 12 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 18 godina

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 484, ukupne masti 23 G., zasićene masti 9 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 52 G., vlakno 4 G., kolesterol 95 mg, natrij 1088 mg, šećer 38 G.

Dimljena goveđa prsa na teksaški način ukusna su sama po sebi s prilogom ili u drugim jelima, poput tacosa ili burrita. Kuhanje traje najmanje 12 sati, ali rezultati su vrijedni čekanja. Govedina dobiva svoj nevjerojatan okus od soli, crnog papra, dima i, naravno, soka od jabuke. Ne zaboravite je povremeno pokapati i bit će nevjerojatno sočna i ukusna.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Goveđa prsa

1 goveđa prsa težine 6,5-10 kg.
1 žlica soli
1 žlica mljevenog crnog papra
Sok od jabuke u boci s raspršivačem za posipanje
Posebna oprema: pušnica; nevošteni papir za meso

Originalni BBQ umak

6 šalica kečapa
1 šalica jabučnog octa
1 šalica Worcestershire umaka
3/4 šalice melase od šećerne trske
0,5 šalice smeđeg šećera
2 žlice ljutog umaka, poput Louisiane
2 žlice limunovog soka
0,5 šalice čilija u prahu
2 žlice zgnječenog češnjaka
2 žlice luka u prahu
2 žlice soli
2 žlice crnog papra
1 žlica kajenskog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jabučni ocat, kečap, umak za roštilj, melasa, granule češnjaka, mljeveni kajenski papar, Worcestershire umak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pušnicu na 120-135°C.
Odrežite masni dio s prsa tako da ostane sloj debljine 0,5 cm, zatim odrežite gornju i donju masnoću. Odrežite nemasne, ravne rubove tako da meso bude debelo najmanje 4 cm. U zdjeli pomiješajte sol i papar.

Protresite i nanesite ravnomjeran sloj mješavine soli i papra po cijeloj površini prsa koja će biti izložena dimu. Izbjegavajte utrljavanje u nabore i pukotine, jer će se začini pretvoriti u gnjecavu pastu.
Stavite prsa u pušnicu s masnim dijelom najbliže vatri. Dimite 2 sata, povremeno okrećući prsa kako biste spriječili isušivanje rubova. Meso obilno premažite sokom od jabuke i nastavite dimiti, premažite svakih 30 minuta, dok meso ne dobije tamno mahagonij boju, a unutarnja temperatura ne dosegne 95-105 °C, a zatim još 10-12 sati.
Prsa čvrsto zamotajte u papir za pečenje i ostavite da odstoje 45 minuta do 1 sat prije rezanja. Poslužite s umakom za roštilj.
Originalni BBQ umak

Izlaz: više od 1 l.

U velikoj tavi pomiješajte kečap, ocat, Worcestershire umak, melasu, smeđi šećer, ljuti umak i sok od limuna. Zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim dodajte čili u prahu, zgnječeni češnjak, luk u prahu, sol, crni papar i kajenski papar. Nastavite pirjati umak 30-45 minuta, povremeno miješajući kako ne bi zagorio.