Sendvič s goveđom prsicom, dimljenom mozzarellom i salatom od crvenog kupusa

Glasovi: 1

Kako napraviti - Sendvič s goveđom prsima, dimljenom mozzarellom i salatom od crvenog kupusa

Vrijeme: 3 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Goveđa prsa se pirjaju nekoliko sati u kotlu u pećnici dok ne postanu nevjerojatno sočna i mekana, savršena za sendviče s kiselom salatom od kupusa. Tajni sastojak ovog sendviča je dimljena mozzarella. Unutra stvara efekt dimljene, a ne pirjane prsa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prsa

1 goveđa prsa težine 1,8 kg.
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
2 stabljike celera, tanko narezane
1 velika mrkva, tanko narezana
1 luk, tanko narezan
2 šalice crnog vina
2 šalice goveđe juhe
4 grančice svježeg ružmarina
2 lovorova lista
3-4 grančice svježeg timijana
0,5 šalice majoneze
1 žlica senfa
4 peciva s lukom, namazana maslacem i tostirana do zlatno smeđe boje
8 kriški dimljene mozzarelle

Salata od crvenog kupusa

1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (oko 1,5 limuna)
1/4 šalice crvenog vinskog octa
1,5 žlice šećera
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice tanko narezane cherry paprike
1 mala ljutika, tanko narezana
Pola glavice crvenog kupusa, sitno nasjeckanog (oko 4 šalice)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crveni kupus, ružmarin, lovorov list, timijan, crno vino, celer, mrkva, dimljeni sir mozzarella

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C. Prsa obilno pospite s obje strane s 1 žlicom soli i malo crnog papra.
Stavite veliki nizozemski lonac ili lonac s debelim dnom na srednje jaku vatru. Dodajte ulje. Dodajte prsa i pecite ih sa svih strana dok ne porumene, 10-12 minuta. Izvadite prsa i ostavite sa strane. Dodajte češnjak, celer, mrkvu i luk te pirjajte dok ne porumene, oko 5 minuta. Deglazirajte tavu vinom i pustite da se krčka oko 1 minutu. Zatim drvenom žlicom sastružite sve smeđe komadiće s dna tave.

Dodajte temeljac, ružmarin, lovorov list i majčinu dušicu. Vratite govedinu u lonac, masnom stranom prema gore, poklopite i pirjajte u pećnici dok govedina ne omekša, oko 3 sata.
Prebacite prsa na dasku za rezanje i ostavite da odstoje oko 15 minuta. Procijedite umak i uklonite višak masnoće s površine. Prsa narežite na tanke kriške poprečno uzduž vlakana.
U maloj zdjeli pomiješajte majonezu i senf dok ne postanu glatki. Obilno premažite prerezane strane peciva smjesom majoneze. Na donje polovice složite mozzarellu, na vrh stavite govedinu i prelijte umakom. Prelijte salatom od crvenog kupusa.
Salata od crvenog kupusa:

U srednjoj zdjeli pomiješajte sok od limuna, ocat i šećer. Polako umiješajte ulje, neprestano miješajući, dok ne postane glatko. Dodajte cherry paprike, ljutiku i kupus. Začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite u hladnjak do posluživanja.

Kategorije: