Kubanski sendvič sa salatom od crvenog kupusa

Glasovi: 11

Vrijeme: 2 sata.

Kubanski sendvič sa salatom od crvenog kupusa - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina s roštilja

2 komada svinjskog filea (otprilike 340 g svaki)
Sol i mljeveni crni papar
2 žlice svijetlosmeđeg šećera
4 zgnječena češnja češnjaka
Komad svježeg đumbira od 2,5 cm, narezan na ploške.
4 zrna pimenta (po želji)
1/2 šalice tamnog ruma
1 žlica maslinovog ulja

Kubanski sendvič

4 velika dugačka peciva za sendviče
4 kriške švicarskog sira (oko 110 g)
1 staklenka kiselih krastavaca
1 staklenka ukiseljenih paprika (po želji)
1 ljutika, tanko narezana
1/4 glavice crvenog kupusa, tanko narezanog
Sol
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica crvenog vinskog octa
1/4 šalice kreolskog senfa
2-4 žlice majoneze ili kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, crveni kupus, smeđi šećer, korijen đumbira, piment, ljutika, češnjak, vinski ocat, senf, sendvič peciva, Gruyère sir, kiseli krastavac, čili papričica, rum

Kuhanje jela prema receptu:

Za salamuru: U srednje velikoj tavi pomiješajte 1,5 šalice hladne vode, 3 žlice soli, šećer, češnjak i đumbir. Zakuhajte, maknite s vatre i umiješajte rum. Ohladite na sobnu temperaturu.

Meso stavite u zdjelu ili plitku posudu i prelijte ga salamurem. (Ili stavite file i salamuru u veliku, čvrstu plastičnu vrećicu.) Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena ili do 4 sata.
U međuvremenu pripremite salatu: Namočite ljutiku u hladnoj vodi 5 minuta. Pomiješajte kupus, luk i 1,5 žličice soli u cjediljki stavljenoj u sudoper. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta ili do 1 sat kako bi se sokovi ocijedili. Isperite kupus i osušite ga tapkanjem. U velikoj zdjeli pomiješajte ulje od kikirikija i ocat te začinite solju.

Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu. Ocijedite salamuru i osušite file, zatim ga premažite maslinovim uljem i pospite paprom.

Pecite meso na roštilju, okrećući ga po potrebi, dok se pruge ne pojave sa svih strana, oko 8 minuta sa svake strane ili dok termometar umetnut u najdeblji dio filea ne pokaže 63 °C. Prebacite meso na dasku za rezanje i ostavite ga da odstoji 5 minuta, a zatim narežite.
Kad je svinjetina gotova, pecite peciva na roštilju. Donju polovicu tostiranih peciva premažite kreolskim senfom i majonezom. Na gornjoj polovici tostiranog kruha lagano otopite sir.

Meso narežite na tanke ploške i stavite na kruh zajedno sa salatom, kiselim krastavcima i ukiseljenim paprikama (po želji). Poslužite.