Dimljena mesna štruca
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12
Složenost: lako
Porcije: 12
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 325, ukupne masti 20 G., zasićene masti 7 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno 1 G., kolesterol 127 mg, natrij 441 mg, šećer 6 G.
Kalorije 325, ukupne masti 20 G., zasićene masti 7 G., proteini 24 G., ugljikohidrati 13 G., vlakno 1 G., kolesterol 127 mg, natrij 441 mg, šećer 6 G.
Sporo dimljenje ključ je izvrsnog okusa ove mesne štruce. Napravljena je od tri vrste mesa - govedine, svinjetine i puretine - za sočnost i okus, a kukuruzni čips s okusom roštilja služi kao vezivno sredstvo umjesto kruha. Dodaju dodatni dimljeni okus mesnoj štruci.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2/3 šalice kečapa
- 1/4 šalice koncentrata rajčice
- 1 čajna žličica jabučnog octa
- 1 čajna žličica Worcestershire umaka
- 0,5 žličice chipotle praha
- 170 g kukuruznih čipsa s okusom roštilja (oko 3 šalice)
- 3 velika jaja, lagano umućena
- 2 češnja češnjaka, sitno naribana
- 1 mali luk, nariban
- 450 g mljevene govedine
- 450 g mljevene svinjetine
- 450 g mljevene puretine
- Posebna opremaelektrična ili pušnica na drveni ugljen, sječka hikorija ili jabukovog drva namočena u vodi 1 sat
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, mljevena svinjetina, mljevena puretina, koncentrat rajčice, jabučni ocat, kečap, kukuruzni čips, čipotl paprika, Worcestershire umak
Kuhanje jela prema receptu:
- Drvnu sječku namočite u vodi najmanje sat vremena, a zatim ocijedite.
- U velikoj zdjeli pomiješajte kečap, koncentrat rajčice, ocat, Worcestershire umak i chipotle u prahu. Odvojite otprilike trećinu umaka za glazuru.
- Kukuruzne čips sameljite u multipraktiku dok se fino ne samelje, a zatim prebacite u veliku zdjelu. Dodajte smjesu umaka zajedno s jajima. Promiješajte i ostavite da odstoji dok kukuruzni čips ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte češnjak, luk, govedinu, svinjetinu, puretinu, 1 žličicu soli i nekoliko okretaja mlinca za crni papar. Miješajte rukama dok ne postane glatko.
- Rasporedite dugi komad folije i oblikujte smjesu mesa u štrucu duljine otprilike 25 cm i debljine 5 cm. Stavite još jedan komad folije na vrh, savijte i preklopite rubove. Izbušite nekoliko rupa s obje strane role folije.
- Zagrijte pušnicu na drvenu sječku na 135 °C prema uputama proizvođača. Postavite posudu za kapanje. Dimite mesnu štrucu dok se ne zagrije, dostižući približno 55 °C, oko 1 sat i 30-45 minuta. Zarežite i ogulite foliju, a zatim premažite mesnu štrucu glazurom. Nastavite dimiti dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 74 °C, još oko 1 sat i 25-30 minuta.
- Ostavite mesnu štrucu da odstoji oko 10 minuta, zatim je narežite i poslužite.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
